Agent de restauration polyvalent H/F

RESPONSABILITÉS :

L'agent polyvalent de restauration exerce les missions suivantes au sein des cuisines relais du CHU :

Préparation froide :

- Gérer les « Date Limite de Consommation » et « Date de Durabilité Minimale ».

- Dresser/ Préparer les hors d'œuvres fromage et desserts spécifiques à l'offre du self

- Nettoyer et ranger le matériel et les locaux

- Nettoyer les locaux chambre froid

Distribution au self et l'internat :

- Assurer la mise en place de la salle et débarrassage/nettoyage après le service

- Réaliser l'approvisionnement des vitrines

- Participer à la distribution des repas aux usagers du self

- Nettoyer les locaux

Allotissement sur les sites de D1 et Rebeyrol :

- Conditionner les plateaux repas

- Enregistrer les suivis traçabilité (températures produits, local conditionnement, réfrigérateurs, étiquettes produits)

- Nettoyer et ranger le matériel et les locaux

Spécificité Plot «froid»

- Servir et mettre les aliments sur le plateau en fonction du menu

Spécificité Plot «chaud»

- Contrôler les plateaux repas en termes de conformité

- Enfourner dans un compartiment propre, vide et transférer le chariot vers un plot assiettes surgelée ».

Spécificité Plot «assiette surgelée»

- Servir et mettre les aliments sur le plateau en fonction du menu

- Contrôler les plateaux repas en termes de conformité

- Enfourner dans un compartiment propre, vide et expédier les chariots repas.

Plonge vaisselle :

- Débarrasser les plateaux/assiettes et trier les déchets

- Faire les vaisselles

- Réceptionner et débarrasser les chariots repas (sites relais)

- Désinfecter les chariots (mode opératoire)

- Nettoyer la machine à laver

- Débarrasser les chariots de toute vaisselle

- Nettoyer les locaux et ranger le matériel

- Remettre les éléments désinfectés en place (cuisine, local conditionnement)

- Evacuer les déchets et bio déchets par le circuit sale

Spécificités du poste :

Manutention de charges

Durée Quotidienne de Travail de 7h30

Horaires : du lundi au vendredi : 7h à 15h ou 9h à 17h ou 13h à 21h par roulement

1 week-end sur 3 travaillé

PROFIL RECHERCHÉ :

Formations - Qualifications (Savoir ) :

- sans qualification requise

Connaissances particulières (Savoir-faire ) :

- Connaître et respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire

- Etre ordonné et méthodique pour organiser son poste de travail

- Connaître la démarche HACCP

- Rédiger des informations relatives à son domaine d'intervention pour assurer un suivi et une traçabilité

Qualités professionnelles (Savoir-être ) :

- Etre rapide dans l'exécution des gestes

- Etre autonome et faire preuve d'initiative

- Avoir des capacités à communiquer

- Etre disponible et à l'écoute

- Etre organisé, consciencieux et méthodique dans la réalisation des tâches

- Etre polyvalent sur les autres activités de l'unité

- Travailler en équipe pluridisciplinaire