Cuisinier polyvalent spécialisé en pizza napolitaines (H/F)

Pizzaïolo confirmé / Cuisinier polyvalent spécialisé en pizza napolitaine au feu de bois, pains orientaux, naan indien et snacking artisanal.

Compétences professionnelles exigées :

• Expérience professionnelle confirmée en préparation et cuisson de pizzas napolitaines artisanales au feu de bois.
• Maîtrise des techniques de fabrication de la pâte napolitaine : pétrissage, hydratation, fermentation longue, maturation, boulage et étalage manuel.
• Capacité à gérer différentes méthodes de fermentation et à garantir une qualité régulière des pâtons.
• Maîtrise de la cuisson des pizzas dans un four à bois traditionnel, avec gestion de la température, de la rotation et du positionnement des pizzas.
• Connaissance approfondie des techniques de fabrication du pain oriental artisanal : préparation de la pâte, fermentation, façonnage et cuisson.
• Maîtrise de la préparation du pain naan indien traditionnel, notamment le pétrissage, le façonnage manuel et la cuisson dans un four adapté de type tandoor ou four professionnel.
• Compétence dans la préparation de pains garnis et de différentes spécialités de boulangerie artisanale.
• Compétence dans la préparation de pains marocain (Msemmen et Harcha).
• Compétence dans la préparation de quelques plats typiquement marocain.
• Maîtrise des techniques de snacking : préparation de tacos, burgers, sandwiches, naan garnis, tenders et autres produits de restauration rapide.
• Capacité à réaliser les préparations, marinades, sauces et garnitures nécessaires à la production quotidienne.
• Maîtrise de l'organisation d'un poste de travail polyvalent en restauration, avec gestion simultanée de plusieurs commandes.
• Connaissance des règles d'hygiène alimentaire et application rigoureuse des procédures HACCP.
• Capacité à travailler de manière autonome, à gérer les périodes de forte activité et à maintenir une qualité constante.
• Expérience dans la restauration artisanale avec production de pizzas, pains et produits de snacking.

Critères complémentaires souhaités

• Expérience dans plusieurs établissements spécialisés en pizza artisanale et snacking.
• Maîtrise des techniques de cuisson au feu de bois et des méthodes de panification artisanale.
• Capacité à participer à la création de nouvelles recettes et à l'amélioration des produits.
• Polyvalence entre la préparation, la cuisson, la mise en place et l'organisation du service.

pour postuler, présentez-vous a partir de 14H directement au restaurant munis d'un CV