Commis de salle (H/F)

-> Pour notre groupe de restaurants bistronomiques indépendants Monsieur Papounet, membre des Maîtres Restaurateurs et du Collège Culinaire de France de Ducasse, nous recherchons un/une commis en salle
-> Dans le cadre d'un esprit familial et bon enfant. Notre devise : local, social et écologique.
Ses missions :


Apprendre les processus de la salle
Maîtriser le service et la tenue globale du restaurant
Avant le service :


Maîtriser les différentes étapes de l'ouverture du restaurant (HACCP + process)
Réaliser les mises en place essentielles au service (boissons non-alcoolisées, fromages, truffes, beurre, .)
Suivre la To Do donnée par le responsable
Mise en place du service bar et salle + suivre le nettoyage semaine (voir fiches ouverture et nettoyage semaine)
Préparer la table du personnel pour 17h45


Pendant le service :


Présentation de la maison et de la carte
Run et Bar
Débarrasser et redresser les tables
Prise de commande
Questionnaire sur le vin


Après le service :


Ménage, redresse sous supervision
Réaliser les remontées de boissons, consommables et non-consommables aspirateur et serpillère
Vérification par le responsable de la fermeture




Ses qualités en tout temps :


Constamment en formation
Etre ponctuel
S'investir en écoutant bien le responsable
Etre demandeur en posant des questions
Maîtrise d'une langue étrangère (au moins anglais)