Agent Polyvalent Service Restauration Collective (H/F)

Dans le cadre d'un remplacement de plusieurs mois, le Centre Hospitalier de Thuir recherche une Agente Polyvalente / un Agent Polyvalent pour son service restauration.

Poste à temps plein situé à Thuir. Travail sur différents horaires. Amplitude de travail : 6h00-15h42

Contrat CDD.

Rémunération sur la base des grilles de la Fonction Publique Hospitalière.

Missions Générales

- Assurer, selon l'affectation, les activités de préparation, boucherie, préparation froide, conditionnement/refroidissement, allotissement, plonge et self.
- Participer à la gestion des stocks, à la rotation des produits et au suivi des DLC ; signaler les besoins et dysfonctionnements à l'encadrement.
- Garantir la traçabilité, les grammages, le conditionnement, l'étiquetage, les températures et la conformité des produits.
- Assurer l'entretien, le nettoyage et la désinfection des locaux, matériels, chambres froides et équipements conformément aux protocoles.
- Assurer, au self et à l'allotissement, la qualité du service, la conformité des repas et les relations nécessaires avec consommateurs et livreurs.

Missions spécifiques

- PRÉPARATEUR : rangement des réserves, répartition/déconditionnement des denrées, distribution aux ateliers, préparation des sorties du lendemain, traçabilité légumerie et contrôle des chambres froides.
- BOUCHERIE : déconditionnement, tranchage et conditionnement des viandes/charcuteries ; traçabilité ; entretien du trancheur, du local et de la chambre froide.
- PRÉPARATION FROIDE : fabrication et conditionnement des entrées/desserts, tranchage des charcuteries, plateaux repas à domicile et préparation des documents de production.
- CONDITIONNEMENT / REFROIDISSEMENT : mise en place de la thermo scelleuse, conditionnement des barquettes, contrôle des grammages/étiquetages, approvisionnement des consommables et nettoyage des cellules/chaîne.
- ALLOTISSEMENT : préparation et contrôle des repas selon feuilles de travail et menus, gestion des plats témoins et invendus, conformité avant expédition, préparation des rollers et suivi des températures.
- PLONGE : plonge batterie, nettoyage des caisses, socles, grilles, échelles, matériel du self, machine à laver, local plonge/poubelle et sols de cuisine.
- SELF : mise en place des préparations et du service, contrôle des températures, service aux consommateurs, gestion des tickets, entretien de la salle, sanitaires, vaisselle et équipements.

En fonction des besoins du service et à tout moment de la journée, l'encadrement est susceptible de demander à l'agent de renforcer un autre poste.

Compétences / Tâches spécifiques

- Respecter la chaîne du froid, contrôler les températures et surveiller les DLC des produits stockés, préparés et servis.
- Prévenir les contaminations : hygiène des mains et de la tenue, désinfection des denrées/emballages selon protocoles, séparation des zones propres et sales et respect de la marche en avant.
- Respecter les plans de nettoyage/désinfection et les protocoles propres à chaque secteur ; maintenir propres les locaux, matériels et zones de stockage.
- Assurer la maîtrise de la traçabilité, des plats témoins, des conditionnements et de la conformité des lots avant livraison ou service.