second de cuisine H/F

Pour poursuivre notre développement de restaurant FRENZI, située à Montaigu (85) et ouverte depuis un an, nous recrutons un(e) second de cuisine.

FRENZI, c'est 90 couverts en salle et 50 en terrasse, pensé comme un lieu vivant, authentique et chaleureux. Nous y proposons une cuisine italienne simple, généreuse et réconfortante, inspirée des classiques, élaborée à partir de produits frais et, autant que possible, locaux, et portée par une vraie exigence de qualité.

Pourquoi nous rejoindre ?
Après cette première année, l'objectif est de consolider et faire grandir l'expérience FRENZI : cuisine, organisation, régularité et créativité. Vous devez avoir une bonne cohésion d'équipe, car pour nous l'expérience client se joue autant en cuisine qu'en salle, et surtout dans le lien entre les deux.

Vous travaillerez main dans la main avec le chef, la brigade et la direction, animés par une hospitalité humaine et sincère, afin d'affiner l'ambiance, renforcer les standards, fluidifier le rythme de service et développer nos activités (traiteur, vente à emporter, privatisation).

Votre rôle
Garantir au quotidien la pleine satisfaction des clients et incarner les valeurs de la maison : bienveillance, convivialité et savoir-faire. Véritable pilier opérationnel, vous contribuez à une organisation fluide et rigoureuse, sans rien laisser au hasard.

Vos missions

Création culinaire et service

* Co-construire la carte avec un renouvellement saisonnier (restaurant, traiteur, groupes/séminaires)
* Apporter votre touche personnelle tout en assurant la cohérence et l'équilibre des propositions
* Encadrer l'équipe et superviser l'envoi pendant les services
* Remplacer ponctuellement un membre de la brigade et garantir la tenue du poste

Ressources humaines

* Fédérer, former et fidéliser la brigade (pizzaïolo, cuisiniers, commis, plonge)
* Contribuer à la rédaction/actualisation d'outils de fonctionnement : manuel opérationnel, procédures
* Participer à l'élaboration des plannings
* Travailler en lien direct avec la direction du restaurant
* Veiller au respect des règles d'hygiène, des procédures de nettoyage et de la sécurité au travail

Gestion, achats et maintenance

* Mettre en place et suivre les fiches techniques
* Gérer les approvisionnements, stocks, inventaires, sélection et négociation fournisseurs
* Respecter le budget, suivre les ratios et alimenter des tableaux de bord simples
* Participer au renouvellement du petit matériel

Marketing et commercial

* Mettre en place des méthodes pour mesurer et améliorer la satisfaction client
* Contribuer activement au développement du traiteur, de la vente à emporter et de la privatisation, en binôme avec la direction

Profil recherché
Nous recherchons un(e) second expérimenté(e), capable de :

* Manager avec bienveillance et entraîner une équipe autour de l'expérience client
* Travailler avec rigueur, organisation et dynamisme
* Maîtriser techniques culinaires, hygiène, gestion et logique de coûts
* Prendre des initiatives, résoudre, améliorer, structurer
* Utiliser avec aisance les outils bureautiques

Formation en restauration souhaitée, idéalement complétée par des bases en management/gestion, ou expérience solide à un poste similaire.
Un intérêt pour la gastronomie et les vins italiens est un plus.

Informations générales

* Contrat : CDI - Temps plein (39h)

Type d'emploi : Temps plein, CDI

Rémunération : à partir de 2 500,00€ par mois

Lieu du poste : En présentiel