COMMIS DE CUISINE (H/F)

Le commis plongeur assure le nettoyage de la vaisselle, du matériel et des locaux de cuisine. Il participe au bon fonctionnement de la cuisine en apportant son aide aux équipes, dans le respect des règles d'hygiène, de sécurité et d'organisation de l'établissement.

Missions principales:

1. Plonge et nettoyage

Assurer la plonge de la vaisselle, des couverts, verres, ustensiles et matériels de cuisine.
Nettoyer et ranger le matériel après utilisation.
Maintenir le poste de plonge propre, organisé et fonctionnel.
Nettoyer les plans de travail, éviers, sols et surfaces de la cuisine.
Participer au nettoyage des équipements de cuisine selon les consignes.
Évacuer et trier les déchets dans les containers prévus à cet effet.

2. Aide à la cuisine

Assister les cuisiniers dans les tâches simples de préparation.
Éplucher, laver et découper certains fruits et légumes.
Préparer les éléments nécessaires au service selon les instructions du cuisinier.
Participer à la mise en place avant le service.
Réapprovisionner les postes de travail en vaisselle, ustensiles et consommables.
Débarrasser et nettoyer les postes de travail pendant et après le service.

3. Organisation et rangement

Ranger la vaisselle et le matériel aux emplacements prévus.
Veiller à la disponibilité du matériel nécessaire au service.
Participer au rangement des livraisons et des marchandises lorsque cela est nécessaire.
Maintenir les réserves et espaces de travail propres et ordonnés.

4. Hygiène et sécurité

Respecter strictement les règles d'hygiène alimentaire et les procédures mises en place par l'établissement.
Utiliser correctement les produits et équipements de nettoyage.
Respecter les consignes de sécurité liées à l'utilisation du matériel de cuisine et de plonge.
Signaler immédiatement toute anomalie, casse, panne ou problème constaté.
Veiller à maintenir une cuisine propre et conforme aux exigences sanitaires.
Pendant le service

Le commis plongeur doit être réactif et disponible afin de permettre aux cuisiniers de travailler dans de bonnes conditions. Il assure un approvisionnement régulier en vaisselle propre et intervient rapidement sur les besoins de nettoyage et de rangement.

En fin de service:
Effectuer la plonge complète.
Nettoyer et désinfecter le poste de plonge.
Nettoyer les équipements et surfaces prévus dans les consignes de fermeture.
Nettoyer les sols.
Sortir et trier les déchets.
Ranger la vaisselle et le matériel.
Vérifier que la cuisine et la plonge sont propres et prêtes pour le service suivant.