Boulanger (H/F)

Vous êtes passionné(e) par l'art de la panification et le travail des produits de qualité ? Rejoignez notre boulangerie artisanale, où la tradition rencontre l'innovation. Nous recherchons un(e) Boulanger(ère) pour intégrer notre équipe.

VOS MISSIONS
Préparation et pétrissage des pâtes (pain traditionnel, levain naturel, brioches, etc.).
Façonnage manuel ou mécanique des pâtes selon les recettes de la maison.
Gestion des temps de fermentation et de pousse pour garantir la qualité et l'alvéolage.
Surveillance et maîtrise des cuissons (gestion des fours, températures, colorations).
Production de viennoiseries artisanales (croissants, pains au chocolat, etc.).
Respect strict des normes d'hygiène (HACCP) et de sécurité alimentaire.
Gestion des stocks de matières premières et suivi des commandes.
Entretien et nettoyage du matériel et du poste de travail.

Compétences techniques :
Maîtrise parfaite des techniques de panification (levain naturel, fermentation longue).
Connaissance approfondie des types de farines et de leurs propriétés.
Maîtrise du façonnage et des différentes formes de pains.
Capacité à gérer les cuissons et les températures de manière autonome.
Qualités recherchées :
Rigueur et précision dans les dosages et les gestes.
Autonomie et capacité à organiser son travail selon les priorités.
Esprit d'équipe et sens de la collaboration.
Dynamisme et capacité à tenir le rythme (travail matinal/nuit).
Passion pour le métier et curiosité pour les nouvelles tendances (bio, produits locaux, circuits courts).