Commis de cuisine - Service restauration INSPE Livry Gargan (H/F)

RESPONSABILITÉS :

Sous la responsabilité du Responsable Administratif de Site et en lien avec les équipes technique et d'entretien-restauration, vous assurez la gestion et la coordination du service de restauration.
Vous intégrez une équipe pluridisciplinaire dynamique composée de 2 agents administratifs, 2 agents d'accueil, 2 agents techniques, 2 commis de restauration et 6 agents d'entretien-restauration.
Ce poste présente une spécificité forte : le site de Livry-Gargan fait partie des rares sites bénéficiant d'une restauration autonome, non supervisée par le CROUS.
Vous avez pour principales missions :
- Concevoir et préparer les menus dans le respect du budget alloué et des règles d'équilibre alimentaire
- Commander les denrées alimentaires dans le cadre des marchés publics
- Gérer les stocks et suivre les approvisionnements
- Mettre en place la chaîne de distribution des produits en liaisons froides et chaudes
- Accueillir et servir les usagers au quotidien
- Appliquer strictement les procédures d'hygiène alimentaire et les normes de sécurité en vigueur
- Assurer le suivi qualitatif et la traçabilité des produits, incluant les prélèvements quotidiens
- Organiser (occasionnellement) les postes de travail au sein du service
- Transmettre votre savoir-faire à l'équipe concernant le transport, la manutention et la conservation des denrées
- Entretenir au quotidien et suivre la maintenance du matériel ainsi que des locaux de cuisine
- Participer ponctuellement à l'organisation d'événements se déroulant sur le site

PROFIL RECHERCHÉ :

Agents titulaires de la fonction publique ou contractuels (CDD de 12 mois avec possibilité de renouvellement) ; rémunération basée sur la grille indiciaire des adjoints techniques de recherche et de formation (entre 1600 et 1665 € nets mensuels pour les agents contractuels expérimentés en fin de carrière). IFSE à 438 € pour les fonctionnaires.
Connaissances souhaitées :
- Produits alimentaires, leur origine et leur traçabilité
- Techniques de stockage, de conservation et de conditionnement des aliments
- Règles d'hygiène alimentaire (méthode HACCP) et notions de diététique
- Matériels et modes de restauration collective
- Techniques de production culinaire en restauration collective
Savoir-faire :
- Appliquer rigoureusement les règles d'hygiène et de sécurité sanitaire
- Respecter les plannings et organiser efficacement son travail
- S'adapter aux fluctuations d'activité du service
- Travailler en équipe et en transversalité avec l'ensemble des intervenants
Savoir être :
- Autonomie et sens de l'initiative
- Rigueur, fiabilité et assiduité
- Aisance dans le contact avec les usagers et les fournisseurs