Second / Seconde de cuisine (H/F)

Description du poste :

Notre agence Camo Emploi d'Evry recrute pour son client, spécialisé dans le secteur de la restauration collective, un SECOND DE CUISINE EN MAISON DE RETRAITE H/F afin de renforcer ses équipes.

Dans le cadre de cette mission, vous assurez La préparation et la réalisation des repas pour environ 110 couverts le midi et 90 couverts le soir
* La préparation des entrées, plats et desserts
* La mise en place et l'organisation du service
* La préparation des repas adaptés aux besoins des résidents
* Le dressage et l'envoi des assiettes
* La préparation des plateaux repas destinés aux résidents
* La coordination avec les ASH chargés du service en salle et de la distribution des repas
* Le respect des textures et régimes alimentaires spécifiques
* Le contrôle de la qualité et de la présentation des préparations
* Le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, notamment HACCP
* Le nettoyage et l'entretien du matériel et de votre poste de travail
* La participation à la gestion des stocks et des commandes

Description du profil :

Issu d'une formation en restauration, vous justifiez d'une expérience réussie et significative de min. 2 ans sur un poste similaire, idéalement acquise en restauration collective ou en maison de retraite.

Doté de solides connaissances en cuisine collective et en préparation de repas adaptés aux personnes âgées, vous maîtrisez les techniques culinaires, le dressage à l'assiette, la préparation des plateaux repas ainsi que les règles HACCP.

Organisé, rigoureux et autonome, vous appréciez le travail en équipe et êtes capable de travailler dans un environnement nécessitant réactivité et bonne organisation. Une sensibilité particulière au bien-être des personnes âgées est appréciée.

Vous travaillerez en collaboration avec les ASH, qui assurent le service auprès des résidents selon le planning infirmier et les besoins du service.

Le poste est organisé selon le planning de l'établissement, avec des horaires adaptés aux services du midi et du soir.


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