Chef exécutif H/F

ESSENTIAL TT recherche pour l'un de ses clients, un établissement haut de gamme, un Chef Exécutif H/F.

L'établissement regroupe 3 points de vente : un snack, un restaurant bistronomique et une brasserie, avec une brigade d'environ 30 personnes.

MISSIONS :

En tant que Chef Exécutif, vous êtes responsable de l'ensemble de la production et de l'organisation des cuisines des différents points de vente.

Vos principales missions seront :

* Superviser et coordonner les équipes de cuisine, composées d'une trentaine de collaborateurs.
* Organiser le travail des différentes brigades et assurer la bonne coordination entre les points de vente.
* Élaborer et faire évoluer les cartes en fonction des saisons, dans un esprit bistrot haut de gamme, privilégiant une cuisine de qualité, généreuse et accessible.
* Garantir la régularité, la qualité et la présentation des plats.
* Actualiser les procédures HACCP au sein des différents établissements et garantir le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
* Gérer les achats, les approvisionnements et les relations avec les fournisseurs.
* Veiller à la maîtrise des coûts matières et à la bonne gestion des stocks.
* Accompagner, former et faire monter en compétences les équipes.
* Participer au recrutement et à l'organisation des équipes en fonction des besoins.
* Être force de proposition dans l'évolution de l'offre culinaire et dans l'amélioration continue des établissements.

PROFIL RECHERCHÉ :

* Vous justifiez d'une expérience significative à un poste similaire, idéalement en tant que Chef Exécutif.
* Vous avez impérativement une expérience au sein d'un établissement haut de gamme.
* Vous êtes à l'aise dans la gestion de brigades importantes et dans la coordination de plusieurs points de vente.
* Vous maîtrisez les normes HACCP et les enjeux liés à l'hygiène et à la sécurité alimentaire.
* Vous avez de solides compétences en gestion des achats, des stocks et des coûts matières.
* Vous êtes discret, organisé(e), rigoureux(se) et doté(e) d'un véritable leadership.
* Vous avez le sens du détail et êtes particulièrement attentif(ve) à la qualité et à la régularité.
* Vous êtes capable de fédérer et d'accompagner vos équipes au quotidien.

CONDITIONS

* Poste à responsabilités
* Salaire : 5 500 € à 6 500 € net/mois sur 13 mois, (selon profil et expérience)
* 2 jours de repos par semaine
* Établissements fermés le lundi et le dimanche soir
* Possibilité de logement sur place pendant les 6 premiers mois
* Poste à pourvoir selon disponibilité

Rémunération : 5 500,00€ à 6 500,00€ par mois

Lieu du poste : En présentiel