Référent(e) HACCP - Qualité, Hygiène, Traçabilité & Sécurité (H/F)

Le/la Référent(e) HACCP est chargé(e) de veiller au respect et au suivi des règles d'hygiène, de sécurité alimentaire, de traçabilité et de prévention des risques au sein du laboratoire de la Chocolaterie Le Lautrec.

Il/elle assure la mise en place, le suivi et la bonne tenue des documents et procédures nécessaires au respect des exigences sanitaires et réglementaires applicables à l'activité.

L'objectif du poste est de garantir un environnement de production maîtrisé, propre et sécurisé, ainsi qu'une traçabilité fiable des matières premières et des produits fabriqués.

1. Suivi HACCP et sécurité alimentaire

- Participer à la mise en place et au suivi du plan HACCP.

- Veiller au respect des bonnes pratiques d'hygiène au sein du laboratoire.

- Contrôler régulièrement les conditions d'hygiène des locaux, équipements et zones de production etc

2. Traçabilité et suivi des lots

- Assurer le suivi de la traçabilité des matières premières, emballages et produits finis.

- Vérifier l'enregistrement des numéros de lots, dates de réception et dates de fabrication.

- Veiller à la bonne identification des produits et matières premières etc.

3. Hygiène et contrôle du laboratoire

- Effectuer des contrôles réguliers du nettoyage et de la désinfection.

- Vérifier la bonne application du plan de nettoyage et de désinfection.

- Contrôler les températures des équipements concernés et assurer le suivi des relevés etc

4. Mise en place et suivi des documents obligatoires

- Mettre en place les documents nécessaires au bon fonctionnement du système qualité et hygiène.

- Assurer la mise à jour et le classement des documents.

- Organiser les différents registres et fiches de suivi etc.

5. Prévention et sécurité au sein du laboratoire

- Identifier les situations pouvant présenter un risque pour la sécurité des salariés ou la sécurité alimentaire.

- Participer à la prévention des accidents et incidents dans le laboratoire.

- Signaler les équipements ou installations présentant une anomalie etc

Suivi et reporting

Le/la Référent(e) HACCP assure un suivi régulier auprès de la direction et signale notamment :

- les anomalies constatées ;

- les non-conformités ;

- les actions correctives mises en place ;

- les documents manquants ou à actualiser etc

Un point régulier avec la direction permet de suivre les actions engagées et leur efficacité.

Connaissances :

- Principes HACCP et bonnes pratiques d'hygiène.

- Traçabilité alimentaire.

- Principes du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS).

- Connaissance de l'environnement de production alimentaire.

- Sensibilisation aux règles de sécurité au travail.

Compétences pratiques :

- Rigueur et organisation.

- Capacité à suivre et contrôler des procédures.

- Bonne maîtrise du classement et du suivi documentaire.

- Capacité à identifier une anomalie et à proposer une action corrective.

- Aisance avec les outils informatiques courants.

Qualités personnelles : rigueur. autonomie. sens de l'observation. organisation. esprit de prévention. Bon relationnel avec les équipes de production. Discrétion et sens des responsabilités.

Les horaires seront définis avec la direction en fonction des besoins du laboratoire et de l'organisation de la production.

Le poste nécessite une présence régulière au sein du laboratoire afin de permettre un suivi concret et continu des pratiques d'hygiène, de traçabilité et de sécurité.

Profil

Une formation ou une expérience dans le domaine de l'HACCP, de la qualité, de l'hygiène alimentaire ou de la production alimentaire est souhaitée.

Une expérience dans le secteur de la chocolaterie, pâtisserie, confiserie ou plus largement dans l'agroalimentaire constitue un atout.