Chef de cuisine (F/H) - La Roche s Yon

La Région recrute pour un de ses lycées publics situé à La Roche sur Yon un responsable restauration (F/H) en CDD .

En qualité de Responsable de restauration (ou chef de cuisine), vous participez à la conception et à la réalisation de menus variés et équilibrés servis en restauration collective et adaptés au public de l'établissement. Vous planifiez, organisez et contrôlez le travail de l'équipe restauration. Vous êtes en relation avec les services de la région et avec l'ensemble des personnels intervenant au sein du lycée. A ce titre, vous intervenez sur des tâches variées et polyvalentes.

Ces missions s'inscrivent dans une logique de qualité et dans une démarche de développement durable.

Votre quotidien sera rythmé par les missions suivantes :

- Organiser l'activité d'une équipe de restauration dans une démarche « projet »

- Contribuer à l'activité de production des repas pour les demi-pensionnaires et les internes

- Approvisionner selon les objectifs de la politique régionale d'alimentation et produire les préparations culinaires sur la base de menus équilibrés, de saison et en respectant un budget

- Garantir l'hygiène et la sécurité alimentaire avec la mise en oeuvre et le suivi du Plan de Maitrise Sanitaire

- Gérer l'équipe de restauration et accompagner son évolution

-Assurer la gestion administrative et le suivi financier sur le logiciel Easilys (devis, optimisation de coûts de production)

Vous êtes en capacité de manager une équipe.

Vous savez repérer, réguler les situations complexes, en lien avec la Direction du lycée.

Vous savez accompagner vos collègues dans le développement de leurs compétences.

Vous comprenez et respectez les orientations et les consignes et savez travailler en transversalité, partager l'information et rendre compte.

Bien entendu, vous pourrez compter sur la Direction de l'établissement (autorité fonctionnelle) et sur la Région (votre autorité hiérarchique), pour vous accompagner dans la bonne appréhension de vos missions et de votre environnement de travail.

Vous maîtrisez les techniques culinaires et nutritionnelles,

Vous connaissez les techniques de gestion de la production et des stocks,

Vous êtes à l'aise avec l'informatique.

Vous maitrisez les règles et normes d'hygiène et sécurité et connaissez les risques professionnels de la restauration collective

Vous savez anticiper, évaluer et prioriser les activités et les moyens humains, matériels et financiers à mettre en oeuvre,

Vous êtes en capacité de vous conformer aux documents de références (directives nationales, référentiels régionaux, protocoles, etc.)

Un de vos talents qui fera la différence : polyvalence et dynamisme !