Responsable filetage (H/F)

CHEF DE LABORATOIRE / RESPONSABLE FILETAGE - PRODUITS DE LA MER H/F

CDI - Temps plein - Travail de nuit

Entreprise spécialisée dans le négoce et la distribution de produits de la mer, nous recherchons un(e) Chef(fe) de laboratoire / Responsable filetage pour accompagner le développement de notre activité auprès d'une clientèle professionnelle : restaurants, poissonneries et métiers de bouche.

Nous travaillons avec des produits frais et de qualité, notamment issus des criées françaises.

INFORMATIONS SUR LE POSTE

Lieu : Grigny (91350)

Contrat : CDI - Temps plein

Prise de poste : 1er novembre 2026

Horaires : 22h00 - 06h00

Jours travaillés : du lundi soir 22h00 au samedi matin 06h00

Rémunération : selon profil et expérience

VOS MISSIONS

Vous serez responsable de l'organisation et du bon fonctionnement du laboratoire de préparation et de filetage.

Production :

• Réceptionner et contrôler la qualité des produits de la mer.
• Réaliser le filetage, le parage, le désarêtage et le portionnage des poissons.
• Préparer les produits conformément aux commandes clients.
• Garantir la qualité, la fraîcheur et la présentation des produits.
• Contrôler les rendements et limiter les pertes matières.
• Participer au conditionnement et à la préparation des commandes.

Organisation du laboratoire :

• Organiser le travail et répartir les tâches selon les commandes et les priorités.
• Anticiper les besoins de production et veiller au respect des délais.
• Contrôler la qualité du travail réalisé.
• Veiller au bon fonctionnement et à l'entretien du matériel.
• Participer à la gestion des stocks et des consommables.

Hygiène et sécurité alimentaire :

• Garantir le respect de la chaîne du froid.
• Faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Veiller au respect des procédures HACCP.
• Assurer le nettoyage et la désinfection du laboratoire et du matériel.

Encadrement :

Selon l'évolution de l'activité, vous serez amené(e) à encadrer et organiser le travail d'une équipe de fileteurs et préparateurs.

Vous serez également force de proposition pour améliorer les méthodes de travail, les rendements et l'organisation générale du laboratoire.

PROFIL RECHERCHÉ

Nous recherchons un(e) professionnel(le) expérimenté(e) du poisson, souhaitant prendre des responsabilités et s'investir dans le développement de l'entreprise.

Une expérience significative en filetage, mareyage, poissonnerie ou transformation des produits de la mer est indispensable. Une expérience en laboratoire de filetage est souhaitée.

Compétences recherchées :

• Maîtrise du filetage des poissons ronds et plats.
• Maîtrise du parage, du désarêtage et du portionnage.
• Bonne connaissance des produits de la mer.
• Maîtrise des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Capacité à organiser une production et à gérer les priorités.
• Rapidité, précision et efficacité dans le travail.

Nous recherchons une personne autonome, rigoureuse, organisée et responsable, capable de prendre des initiatives et de travailler en équipe.

Une expérience en tant que chef d'équipe, responsable de laboratoire ou responsable de production constitue un véritable atout.

POURQUOI NOUS REJOINDRE ?

Vous intégrerez une entreprise à taille humaine en plein développement, spécialisée dans les produits de la mer frais et de qualité.

Vous aurez un rôle central dans la mise en place, l'organisation et l'évolution du laboratoire. Nous recherchons une personne souhaitant s'inscrire dans la durée et devenir un véritable responsable de confiance et un pilier de l'entreprise.

CANDIDATURE

Vous êtes un(e) professionnel(le) du poisson, vous maîtrisez le filetage et souhaitez évoluer vers un poste à responsabilités ?

Nous souhaitons vous rencontrer.

Envoyez-nous votre CV