Charcutier Traiteur (H/F)

RESPONSABILITÉS :

Vous serez chargé(e) de :

• Fabriquer et préparer des produits de charcuterie artisanale de type Farcis poitevin, Boudin, Terrines, ...
• Suivre la traçabilité des produits, la chaîne du froid et réaliser les relevés de température selon les paramètres des recettes,
• Réceptionner et préparer les matières premières : viandes, légumes, assaisonnement
• Maîtriser les cuissons et les assemblages
• Respecter l'organisation des fabrications, respecter les règles d'hygiène HACCP, de sécurité et d'organisation
• Assurer le nettoyage et la désinfection du matériel, du laboratoire et du poste de travail selon le plan de maîtrise sanitaire

Vous pouvez être amené à intervenir pour le conditionnement des produits finis et leur expédition.

Vous disposez pour la bonne réalisation de votre mission d'un atelier agréé avec un équipement récent et adapté.

Ce poste s'adresse à un professionnel impliqué, capable d'assurer une qualité constante et à terme d'encadrer une équipe.

Ce poste peut être évolutif avec une responsabilité managériale

Conditions de travail

• Lundi à vendredi 35h
• Salaire sur 13 mois
• Mutuelle
• Salaire suivant expérience et évolutif.
• Perspective d'évolution

PROFIL RECHERCHÉ :

• Profil expérimenté, minimum 10 ans en tant que charcutier ou en management d'un rayon de produits de produits de charcuterie.
• Titulaire d'un diplôme de charcuterie de préférence un BP ou BM.
• Capacité à travailler en équipe et à communiquer efficacement
• Sens de l'organisation et précision dans l'exécution des tâches
• Connaissances normes HACCP
• Motivation, rigueur et ponctualité indispensables
• Goût pour les métiers de bouche ou l'artisanat culinaire
• Capacité à travailler en équipe, dans une ambiance simple et conviviale

Vous intégrerez un environnement où la précision du geste et la qualité des produits sont essentielles.

Nous recherchons une personne expérimentée, fiable et rigoureuse.