Post doctorant : Chargé de projet en chimie analytique H/F (H/F)

Vous interviendrez dans le cadre du projet national ANR TRANSCONTAFOOD en collaboration avec 8 partenaires dont l'ANSES (leader). Sous la coordination de la responsable du projet, vous serez en charge du volet chimie analytique non ciblée par spectrométrie de masse haute résolution (CL-SMHR). Le/la post-doctorant(e) contribuera à l'évaluation de l'impact des scénarios de réemploi, à savoir les procédés de lavage et les traitements physiques (thermiques, mécaniques), sur la dégradation et le transfert des contaminants chimiques (résidus de produits de lavage et substances issues des matériaux d'emballage) vers les simulants et les denrées alimentaires. Vous travaillerez sur la mise au point des protocoles d'essai, l'analyse des données acquises en spectrométrie de masse à haute résolution (HRMS) selon des approches de criblage ciblé et non-ciblé, et l'identification des substances chimiques.

Rattaché(e) au laboratoire de Fougères, Unité Analyse des Résidus et Contaminants

Votre équipe

Le laboratoire de Fougères compte une soixantaine d'agents. Il mène des activités de recherche et de référence sur plusieurs types de dangers chimiques et biologiques pouvant affecter la sécurité et la qualité des aliments. Il détient plusieurs mandats de référence en tant que laboratoire

National de Référence (LNR) pour les résidus de médicaments vétérinaires, Laboratoire de référence de l'Union Européenne (LR-UE) pour les résidus d'antibiotiques et de colorants, et LNR Résistance Antimicrobienne. Il comprend 4 unités : Analyse des Résidus et Contaminants (ARC), Toxicologie des Contaminants (TC), Cinétique, Métabolisme, Modélisation et Expérimentation (CiMMEx) et Antibiotiques, Biocides, Résidus et Résistance (AB2R).

Au sein du laboratoire, l'unité ARC est composée de 15 personnes dont un doctorant. Elle exerce ses compétences dans le domaine de l'analyse physico-chimique des composés organiques afin de garantir la sécurité chimique des aliments et de caractériser l'exposition des consommateurs et des animaux aux substances chimiques. Pour ses activités de référence et de recherche, l'unité s'appuie sur un parc d'équipements analytiques comprenant des systèmes de chromatographie liquide couplés à la spectrométrie de masse (CL-SM/SM, CL-Q/Orbitrap, CL-Q/ToF) permettant de développer des méthodes d'analyses ciblées et non ciblées des composés chimiques dans les matrices biologiques, alimentaires et environnementales.

Le laboratoire Anses de Fougères coordonne le projet ANR TRANSCONTAFOOD, un programme collaboratif regroupant 8 partenaires académiques et industriels, visant à évaluer les risques de contamination croisée (chimique, microbiologique et allergénique) lors du réemploi des emballages alimentaires, dans le cadre des objectifs de la loi AGEC.

Vous rejoindrez l'équipe de l'unité ARC.

Votre quotidien

Activité 1 : Analyses non ciblées par CL-SMHR - impact des procédés physiques et thermiques

• Étudier l'impact des traitements physiques (abrasion mécanique, cycles de lavage) et thermiques (passages au micro-ondes, chauffage, congélation) sur la dégradation des substances chimiques d'intérêt issues des produits de nettoyage/désinfection et des matériaux d'emballage
• Construire le plan d'expérience et les protocoles d'essais pour étudier l'impact des traitements physiques et thermiques sur les substances chimiques
• Mettre en œuvre des approches de criblage ciblé et non ciblé (suspect screening / non-targeted screening) par CL-SMHR (Q-Exactive) pour identifier les produits de transformation et de dégradation générés lors de ces traitements
• Comparer les empreintes chimiques (fingerprints) des aliments et simulants soumis à différents traitements physiques et thermiques avec ceux n'ayant pas subi ces traitements, via une approche métabolomique

Activité 2 : Traitement et exploitation des données de spectrométrie de masse haute résolution