chef cuisine H/F - EC20653

chef cuisine H/F - EC20653 Sous l'autorité hiérarchique du Chef de service Education du Département, et sous l'autorité fonctionnelle du chef d'établissement et du Gestionnaire, le chef de cuisine, appartenant à la communauté éducative, travaillera en liaison avec le gestionnaire du collège. Vous aurez en charge les missions suivantes :- Encadrer, animer l'équipe de cuisine et en coordonner l'activité- Mettre en oeuvre les objectifs du Département en matière de restauration collective : approvisionnement de proximité, lutte contre le gaspillage alimentaire et les autres objectifs en lien avec la loi Egalim- Concevoir des menus adaptés à l' ... besoin des élèves et en évaluer le coût- Établir en accord avec le service gestionnaire les commandes nécessaires à la confection des menus- Réceptionner les livraisons de denrées et contrôler leur conformité- Réaliser et distribuer les plats en self- Conseiller en matière de diététique et sensibiliser à l'équilibre alimentaire- Veiller à la réduction des déchets organiques et des consommations C02 liées à la production des repas- Gérer les stocks alimentaires- Participer aux tâches de nettoyage des matériels de cuisine et de la cuisine- Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité.