Commis de cuisine (H/F)

Commis de cuisine à la maison d'Enfants de St Pierre de Curtille, remplacement pour arrêt maladie, prolongation possibleMISSIONS PRINCIPALES :Préparations préliminaires- Rassemblement de tous les ingrédients nécessaires à la préparation des plats- Réalisation des travaux préparatoires : épluchage des légumes, réduction de sauces, garniture des fonds de tarte,.- Réception de la matière d'oeuvreProduction culinaire- Remise en température- Découpage de viandes et charcuterie- Réalisation de fonds, sauces et mets simples- Surveillance de la cuisson des metsDressage distribution- Disposition des mets dans les plats- Transmission au personnel de salleEntretien- Entretien de la cuisine et des locaux annexes- Réalisation des opérations de fin de service MISSIONS SECONDAIRES :- Réaliser des préparations préliminaires et des mets simples.- Dresser des plats et les transmettre.- Participer à l'entretien du poste de la cuisine et des locaux annexes.- Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité en vigueur.COMPETENCES PRINCIPALESPour exercer au mieux son métier, le ou la commis de cuisine doit posséder les compétences suivantes :Compétences techniques et fonctionnelles- Appliquer des consignes- Appliquer strictement les règles d'hygiène et sécurité- Apporter une réelle valeur ajoutée malgré la simplicité des activités demandées- Apprendre et progresser- Avoir le sens de l'observation- Comprendre le sens des différentes activités et le rôle de chacun dans une équipe- Intégrer petit à petit les différentes techniques de production culinaire- Organiser son poste de travail en appliquant des consignes- Prendre en compte l'enchaînement logique des tâches- Prendre en compte le fonctionnement hiérarchique de l'établissement- Réaliser ses activités dans les temps et au moment imparti- Tenir sa place dans la chaîne d'activitésCompétences relationnelles et comportementales- Appliquer les codes de communication internes- Faire preuve de curiosité par rapport à l'ensemble de l'activité en cuisine- Porter attention à tout ce qui peut devenir apprentissage- S'adapter aux fluctuations de l'activité- S'intégrer à l'équipe- Se mettre à la disposition des autres acteurs de la cuisine et s'adapter à la variété des tâches