Chocolatier / Chocolatière

RIOL est une confiserie artisanale implantée à Aurillac, en Auvergne. Nous fabriquons nos confiseries et chocolats dans le respect des recettes traditionnelles et du savoir-faire artisanal, avec des produits de qualité et une équipe attachée au travail bien fait. Pour accompagner notre développement, nous recrutons un chocolatier ou une chocolatière passionné(e).Au sein de notre atelier de confiserie artisanale, vous maîtrisez l'ensemble du métier de chocolatier :Sélectionner et travailler les matières premières (chocolats de couverture, fruits secs, pralinés, aromates)Réaliser le tempérage, le moulage, l'enrobage et le décor des chocolatsPréparer les ganaches, pralinés, caramels et autres garnituresConfectionner les productions saisonnières (Noël, Pâques, Saint-Valentin.) et participer à la création de nouvelles recettesAssurer le conditionnement et le suivi des lots (traçabilité, DLC)Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) et assurer l'entretien de l'atelierGérer les stocks de matières premières et signaler les besoins d'approvisionnementDescription du profil:CAP (chocolatier confiseur, pâtissier ou équivalent) au minimum ; BP ou expérience confirmée appréciésMaîtrise des techniques de travail du chocolatBonne connaissance des règles HACCP et des allergènesRigueur, sens de l'organisation et goût du travail soignéEsprit d'équipe et capacité à tenir les cadences lors des pics de productionConditions du poste :CDI à temps pleinHoraires : du mardi au samedi matinRémunération selon profil et expérience, conforme à la convention collective de la confiserie artisanaleTickets restaurantTrès bonne mutuellePour postuler : envoyez votre CV et une lettre de motivation à [email protected] en indiquant « Chocolatier » en objet.