Chef / Cheffe de cuisine

Nous recrutons pour notre client spécialisé dans la restauration collective ;UN CHEF CUISINIER H/FRattaché(e) à la direction de l'établissement, vous pilotez la cuisine de notre site de Saint-Louis et garantissez des repas sains, savoureux et adaptés aux personnes accompagnées. Vous encadrez l'équipe de cuisine et, le cas échéant, des travailleurs en situation de handicap que vous accompagnez dans leur montée en compétences.Le repas est ici un moment éducatif, social et de plaisir : vous travaillez en lien étroit avec les équipes éducatives et médicales pour adapter les menus aux besoins de chacun (textures modifiées, régimes, allergies).Pré-requis du posteVos missionsProduction culinaireÉlaborer les menus et plans alimentaires en cohérence avec les recommandations nutritionnelles et les besoins spécifiques des personnes accueilliesOrganiser et superviser la production des repas, en privilégiant le fait maison, les produits frais, de saison et locaux.Adapter les préparations : textures modifiées, régimes particuliers, allergies et intolérancesHygiène, qualité et sécuritéAppliquer et faire appliquer le Plan de Maîtrise Sanitaire (HACCP, traçabilité, plans de nettoyage, autocontrôles)Garantir le respect des règles de sécurité au travail en cuisineParticiper aux audits et contrôles sanitairesGestionGérer les commandes, les relations fournisseurs, la réception et les stocksTenir le budget alimentaire et suivre le coût matièreAssurer le suivi et l'entretien du matériel et des locauxManagement et accompagnementEncadrer, organiser et planifier le travail de l'équipe de cuisineTransmettre les savoir-faire et accompagner, le cas échéant, des travailleurs en situation de handicap ou des stagiairesTravailler en lien avec les équipes éducatives, paramédicales et la direction, et participer aux réunions institutionnellesContribuer aux animations culinaires et aux repas festifs de l'établissementVotre profilDiplôme en cuisine de niveau 3 minimum (CAP, BEP, BP Cuisine) ; un BTS ou titre en restauration collective est un plus.Expérience confirmée de 3 ans minimum en restauration collective, idéalement en secteur médico-social, sanitaire ou scolaireExpérience réussie d'encadrement d'équipeMaîtrise des normes HACCP et du Plan de Maîtrise SanitaireConnaissance des textures modifiées et des régimes spécifiques appréciéeAisance avec la gestion des stocks, des commandes et d'un budgetVous avez le sens de l'organisation , pédagogue et vous souhaitez donner un nouveau souffle à votre carrière professionnelle, n'hésitez plus, venez postuler, chaque candidature sera étudier.AVANTAGES :39 h/ semaineSalaire en fonction du profil,Repos : Dimanche et LundiHORAIRES COUPURES : DU JEUDI AU VENDREDI : 9H -14H30 ET 18H-21H30MARDI ET MERCREDDI : 9H00-14H30 soir restaurant fermé