Agent(e) de restauration collective avec HACCP H/F (H/F)

Afin d'assurer la distribution des repas en restaurant scolaire tout en garantissant le respect des normes de qualité alimentaire.

Vos missions seront :

Assurer les activités relatives à la préparation des repas

Aider à la réception, au déconditionnement des produits ainsi qu'au contrôle des approvisionnements et du stockage en magasin

A partir du menu préétabli par la cuisine centrale, exécuter la correcte préparation des entrées et des desserts conformément aux règles de l'art de la présentation des plats

Assurer le service

Servir les assiettes du plat principal au self

Guider les enfants dans leur alimentation

Etablir une communication positive avec les enfants et adultes

Assurer le rangement et le nettoyage des locaux et sols

Débarrasser, ranger, laver le matériel de cuisine

Nettoyer la cuisine et tous ses éléments conformément au plan de nettoyage du site et de la zone (ensemble des consignes)

Débarrasser la salle de restaurant, laver la vaisselle (assiettes, couverts.) et laver les tables, chaises et sols

Remettre la salle de restaurant en état de fonctionnement

Gérer des activités d'expertise (pour certains titulaires) en l'absence du responsable

Gérer les activités de contrôle des températures et de gestion du plat témoin, contrôle et autocontrôle du plan de nettoyage

Savoir utiliser l'outil informatique de pointage des repas

Missions ponctuelles

• Participer à l'éducation et à l'éveil au goût des enfants (repas à thèmes)
• Participer aux actions favorisant le développement durable (compostage)
• Participer à différents évènements (journée crêpes)

Profil recherché :

SAVOIR

Connaître la réglementation de base propre à la cuisine satellite

Connaître les procédures en vigueur (HACCP)

Maîtriser les gestes et postures à adopter

Connaître les techniques de présentation des mets

Connaître les techniques de base : remise en température, assemblages, découpes

SAVOIR-FAIRE

Connaître les enjeux de l'hygiène alimentaire et identifier les risques inhérents

Appliquer les procédures d'entretien et les auto-contrôles précisés dans le plan de nettoyage et de désinfection

Elaborer les techniques de préparation des entrées, plats cuisinés et desserts (amélioration, décors)

Se conformer à des modes de fabrication précis

Assembler et présenter les préparations (plats, desserts .)

Adopter une attitude d'accompagnement auprès des enfants pendant le repas

Desservir et nettoyer la salle

Contrôler la température des aliments

Approvisionner son poste de travail

Effectuer l'entretien courant des appareils et installations

SAVOIR-ETRE

Avoir le sens de l'organisation

S'adapter à diverses situations de travail

Apprécier le travail en équipe

Coordonner ses mouvements et exécuter rapidement les tâches

Être dynamique et motivé

Environnement de travail

Travail en cuisine

Horaires réguliers

Rythme de travail soutenu lors des moments des repas

Station debout prolongée

Odeurs, chaleur

Port d'équipements de protection individuels adaptés

Equipe de travail

En Contact régulier avec un public d'enfants