Employé traiteur H/F

RESPONSABILITÉS :

Dans le cadre de la création d'un laboratoire de production / cuisine centrale approvisionnant plusieurs magasins Carrefour, nous recherchons un Employé traiteur H/F.


Production traiteur
- Réaliser les opérations de préparation : découpe, cuisson simple, assemblage, dressage et conditionnement selon les consignes du Chef d'équipe.
- Respecter les grammages, portions, recettes et présentations définies.
- Adapter le rythme de travail en fonction des volumes, priorités et commandes magasins.


Qualité produit & conformité
- Vérifier l'aspect, la température, la fraîcheur et la conformité des produits avant conditionnement.
- Appliquer strictement la charte de production YABE/Carrefour et les standards qualité.
- Réaliser les contrôles simples (températures, DLC, étiquettes) et signaler toute non-conformité au Chef d'équipe ou au Responsable Qualité.


Hygiène & sécurité alimentaire
- Respecter le PMS, les règles HACCP, les bonnes pratiques d'hygiène et de manutention.
- Contrôler les DLC/DLUO, les températures et assurer la traçabilité lot par lot.
- Nettoyer et désinfecter les postes, ustensiles, fours, plaques, bacs et zones de travail.


Gestion des flux & expéditions
- Préparer les commandes magasins : étiquetage, conditionnement, palettisation.
- Organiser les produits finis pour les départs transport selon les consignes du Chef d'équipe.
- Participer au rangement, aux réassorts et au suivi des matières premières (alertes sur les besoins).


Travail en équipe & organisation
- Collaborer avec le Chef d'équipe et les opérateurs du secteur traiteur.
- Participer aux briefings quotidiens et appliquer les objectifs de production.
- Respecter les procédures RH : tenue, hygiène, ponctualité, sécurité au poste.
- Contribuer à l'amélioration continue en remontant les difficultés ou idées terrain.

PROFIL RECHERCHÉ :

- Formation métiers de bouche : formation en cuisine, traiteur, métiers de bouche ou agroalimentaire (CAP/BEP, Bac Pro)
- Expérience en production traiteur : expérience en atelier traiteur (froid/chaud), cuisine centrale ou restaurant à fort débit, avec maîtrise des gestes de préparation, cuisson et assemblage.
- Maîtrise hygiène & HACCP : connaissance des règles d'hygiène, HACCP, DLC, traçabilité et respect strict des standards de production et de sécurité alimentaire.
- Rigueur & réactivité : précision dans les grammages, respect des recettes, des cadences et des procédures ; capacité à travailler en environnement rythmé et à gérer les priorités.
- Esprit d'équipe : fiabilité, communication simple, respect des consignes du Chef d'équipe et volonté de contribuer au bon fonctionnement du laboratoire.