Formateur en pâtisserie_HF en UFA (H/F)

Au CFA académique du GIP FCIP de l'académie de Créteil, le formateur en pâtisserie HF forme les apprentis à l'UFA Rabelais (Vitry/Seine) dans les techniques de production de pâtisseries et de viennoiseries. Il assure également la mise en place des procédures de sécurité et d'hygiène, ainsi que l'optimisation des processus de production.- Compétences spécifiquesConnaissance des techniques de pétrissage et de fermentationMaîtrise de la cuisson en four à sole et en four à chaleur tournanteConnaissance des ingrédients et de leurs interactions dans la préparation de pâtes et de crèmesCapacité à modifier et adapter les recettes selon les besoins Beaucoup d'attention aux détails et de l'expérience dans la décoration de gâteaux et de dessertsCapacité à former les apprentis dans l'utilisation d'outils de pâtisserie tels que les poches à douille et les lamesCapacité à gérer les horaires de production et les stocks de matières premières et d'emballagesConnaissance de la réglementation en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire- Compétences techniques :Maîtrise parfaite des techniques de fabrication des produits pâtisserieConnaissance approfondie des matières premières, des outils et des équipements utilisés dans le secteurCapacité à réaliser des produits de qualité, en respectant les normes sanitaires et les recettes traditionnelles et moderne- Capacités liées à l'emploiSens du relationnel : pédagogue, avec un bon sens de l'écoute, dynamique, créatif, et force de propositionEsprit d'équipe et collaborationFlexibilité et adaptabilitéOrganisation et planificationCommunication efficaceCréativité culinaireCompétences pédagogiquesAttention aux détailsGestion du temps et des prioritésAisance dans l'utilisation des outils informatiques