CHEF DE PARTIE GASTRONOMIQUE SUR BOBIGNY (93) (H/F)

Sous la responsabilité du Chef de Cuisine, en tant que Chef de Partie, vos missions seront de :- Assurer la préparation, la production, le dressage des plats dans le respect des standards de qualité, d'hygiène et de sécurité du restaurant.- Réaliser les préparations préliminaires et les recettes relevant de sa partie. - Assurer la mise en place quotidienne du poste. - Préparer, cuire et dresser les plats selon les fiches techniques et les consignes du Chef.- Veiller à la régularité et à la qualité des productions. - Contrôler les cuissons, assaisonnements et présentations.- Gérer les approvisionnements de sa partie. - Contrôler la qualité et la fraîcheur des produits reçus. - Anticiper les besoins de production en fonction de l'activité. - Assurer le rangement et la propreté de son espace de travail- Former et accompagner les commis et apprentis affectés à sa partie. - Répartir les tâches et superviser leur exécution. - Participer à l'évaluation et à la montée en compétences de l'équipe- Appliquer rigoureusement les règles d'hygiène alimentaire (HACCP). - Respecter les procédures de sécurité au travail. - Veiller à la traçabilité des produits et au respect des normes sanitaires- Vous disposez au minimum d'un CAP Cuisine ou un Bac Professionnel Cuisine ou BTS Management en Hôtellerie-Restauration ou équivalent.- Vous avez au minimum une expérience de 3 ans en tant que Chef de Partie en Cuisine Gastronomique ou étoilée, dont une expérience réussie comme Demi-Chef de partie ou Commis confirmé.- Vous maitrisez les techniques culinaires gastronomiques, les normes HACCP, avec une connaissance approfondie des produits, des cuissons et des dressages.- Vous êtes autonome, avec un sens des responsabilités, dynamique, avez un esprit d'équipe avec une capacité à travailler avec précision, rapidité, résistance au stress et aux fortes cadences.Votre profil correspond, contactez-nous !Merci de préciser impérativement la référence suivante : MG00632