Chef cuisinier / Cheffe cuisinière (H/F)

THEDRA, marque du Groupe Interaction, est le spécialiste de l'emploi en

hôtellerie, restauration et événementiel au travers de ses 16 agences

spécialisées. Notre expertise dans ces domaines et notre connaissance du

terrain, nous permet de vous proposer un accompagnement et une approche sur

mesure.

L'agence THEDRA Lyon, spécialisée dans le recrutement des métiers de la

restauration et de l'hôtellerie, recherche pour l'un de ses clients un(e)

Chef(fe) de Cuisine Pénitentiaire (H/F). Au sein d'un centre pénitentiaire,

vous êtes responsable de l'organisation et du bon déroulement de la

production des repas, dans le respect des exigences de qualité, d'hygiène

et de sécurité propres à cet environnement. Véritable manager de terrain,

vous assurez l'encadrement des équipes et des auxiliaires de cuisine,

détenus travaillant au service général sous la surveillance de

l'Administration pénitentiaire. Vous veillez à la bonne organisation de la

production et au respect des procédures en vigueur. Votre environnement de

travail : Site : centre pénitentiaire Production : 1 370 couverts le midi

et 1 370 couverts le soir Équipe cuisine : 7 collaborateurs Encadrement :

environ 30 personnes à manager Vos missions principales : Préparer,

organiser et superviser la production des repas chauds et froids. Encadrer,

animer et former les équipes en cuisine. Organiser le travail et veiller au

respect des consignes. Assurer le suivi du budget, des approvisionnements,

des menus et des stocks. Contrôler l'entretien des locaux, des

installations et du matériel. Garantir le respect des règles de qualité,

d'hygiène et de sécurité alimentaire, notamment les normes HACCP. Veiller à

l'application des procédures spécifiques à l'environnement pénitentiaire.

Conditions de travail : Travail du lundi au dimanche, avec un week-end sur

quatre. Horaires d'ouverture : 07h30 - 16h00. Horaires de fermeture : 09h45

- 18h15. Horaires le week-end : 07h30 - 18h15. Primes : PSM / PAC /

Pénitentiaire.

Vous êtes titulaire d'un diplôme en restauration, de type CAP ou Bac

professionnel, et justifiez d'au moins 5 ans d'expérience en cuisine.

Manager expérimenté(e), vous savez encadrer, former et fédérer une équipe

tout en faisant preuve de diplomatie et de fermeté. Vous êtes capable de

vous adapter aux contraintes d'un environnement exigeant et de garantir une

organisation rigoureuse de la production. Les qualités et compétences

attendues : Expérience confirmée en management d'équipe et en formation.

Sens de l'organisation et des responsabilités. Esprit d'équipe et bon

relationnel. Diplomatie, fermeté et capacité à faire respecter les

consignes. Réactivité et capacité d'adaptation. Maîtrise des règles

d'hygiène et de sécurité alimentaire, notamment HACCP. Vous souhaitez

relever un nouveau défi professionnel et mettre vos compétences culinaires

et managériales au service d'un environnement exigeant ? THEDRA Lyon attend

votre candidature !