RESPONSABLE PRODUCTION - H/F

Description :Le service restauration recrute son/sa Responsable de Production !Envie de piloter une production, de garantir une qualité alimentaire exemplaire et de booster une équipe motivée ? Rejoignez la cuisine centrale et devenez un acteur clé de notre établissement. VOS MISSIONS : PRODUCTION- Vous supervisez préparation, conditionnement, allotissement. - Vous assurez qualité, traçabilité et respect des fiches techniques.- Vous optimisez les chaînes plateaux, les flux, les retours navettes.- Vous pilotez le logiciel métier GPAO (Datameal) pour la création et l'actualisation des fiches recettes et des fiches techniques.MANAGEMENT- Vous gérez les plannings et les remplacements.- Vous animez, formez et fédérez les équipes.- Vous conduisez les entretiens d'évaluation professionnelle. - Vous êtes le relais d'info entre le terrain et la hiérarchie.MAINTENANCE & ÉQUIPEMENTS- Vous suivez la maintenance et anticipez les besoins.- Vous participez aux choix des équipements.- Vous veillez à un environnement de travail impeccable.QUALITÉ & HYGIÈNE- Vous êtes le garant des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.- Vous suivez analyses, autocontrôles et non-conformités.- Vous contrôlez repas diététiques, plats témoins et traçabilité.- Vous stimulez et suivez la démarche qualité.

MISSIONS TRANSVERSES :- Vous contribuez aux projets du service : transition vers l'inox, changement de GPAO, innovations internes.- Vous intervenez ponctuellement selon les besoins du service. HORAIRES : - Forfait cadre- Du lundi au vendredi Profil recherché : Fonctionnaire ou Contractuel- Expérience solide en encadrement.- Leadership naturel, pédagogie, organisation, réactivité.- À l'aise avec les outils numériques et les logiciels métiers.- Autonomie, rigueur et force de proposition