Chef de cuisine H/F (H/F)

Descriptif de l'emploi Sous la responsabilité de la directrice, vous organisez la préparation de repas de qualité pour les 67 résidents de l'ehpad du Haut Bois à Fléac en tenant compte des besoins et attentes spécifiques des personnes âgées. Vous êtes responsable de la cuisine et encadrez l'équipe en place. En tant que membre de la direction, vous travaillez en lien avec les différentes équipes et participez au projet d'établissement.Missions ADMINISTRATIF - Gestion de l'équipe (encadrement, organisation, congés, absences.)- Gestion administrative, relation avec le RESAH - Contribuer à l'élaboration et au suivi du Plan de Maîtrise sanitaire RESTAURATION - Etablir les menus - Organiser la production quotidienne des repas et coordonner leur préparation, leur présentation et leur distribution - Adapter les repas aux besoins des résidents notamment aux textures modifiées - Gérer les approvisionnements, la réception des denrées - Gérer le stock (respect DLC et DDM notamment)- Appliquer et faire respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, les procédures du plan de maîtrise sanitaire, les principes HACCP et les exigences de traçabilité- Veiller à l'entretien des équipements et des locaux de cuisine et signaler tout dysfonctionnement Profil recherché Savoir Etre titulaire d'un BEP/CAP/BAC PRO restauration collectiveFormation HACCP Expérience exigée en restauration collectiveSavoir être Capacité à manager une équipe AutonomeOrganisé Impliqué Esprit d'équipe Dynamique Etre force de proposition Sens du service public Organisation du travail Travail un we sur trois et certains jours fériés (rémunération complémentaire avec l'indemnité forfaitaire)Travail en équipe et par roulement