Cuisinier /encadrant Collectivité (H/F)

Le restaurant universitaire recherche un second de cuisine pour assurer le service du soir de 11h45 à 20h30 du lundi au jeudi et jusqu'à 20h le vendredi.Le poste est à pourvoir dès que possible jusqu'à fin février et est renouvelable. DESCRIPTIF DES ACTIVITES ESSENTIELLES:- Réalise les recettes et les menus selon les indications fournies,- Met en place et prépare la distribution des plats (liaison froide et liaison chaude),- Transmet aux personnels de son équipe les éléments de savoir-faire culinaire,- Vérifie l'approvisionnement en produits et matériels du secteur dont il a la responsabilité,- Participe à l'entretien des matériels et les locaux de cuisine,- Applique les normes d'hygiène alimentaire et culinaire et les normes de sécurité en vigueur,- Encadrement de l'équipe du soir (5 titulaires et 3 intérimaires)CONNAISSANCES PROFESSIONNELLES SPECIFIQUES (Compétences):- Savoir-faire culinaire,- Connaissance des règles d'hygiène générale, hygiène et diététique alimentaires et des normes de sécurité en vigueur,- Connaissance des techniques et règles de conservation, de conditionnement et de reconditionnement et d'assemblage,- Connaissance des règles de préparation et d'accommodement propres à la restauration, notamment collective,- Connaissance des nouveaux modes de restauration, notamment collective, des méthodes et règles qui s'y attachent,- Techniques de managementTravailler au CROUS c'est bénéficier de : - L'avantage en nature repas- 12 semaines de congés par an selon le calendrier universitaire (1 semaine à chaque vacances scolaires, 2 semaines à noël et le reste en été)- L'action sociale (à partir de 6 mois et sous conditions de revenus)- La prise en charge des frais de transport en commun (à hauteur de 75%)- Mutuelle d'entreprise