Commis de Cuisine Pizzaiolo (H/F)

Pour un restaurant traditionnel et pizzeria situé dans le centre ville de Nice, vos missions sont: Rôle- Assister les pizzaïolo dans les opérations de fabrication de pizzas depuis l'approvisionnement jusqu'à la distribution.- Réaliser la fabrication de la pâte - Effectuer la cuisson de pizzas au four à bois- Gérer l'approvisionnement en bois du four- Assurer la propreté et l'hygiène des postes de travailTâches Approvisionnement- Approvisionnement des matières premières et des ingrédients- Vérification de la qualité des produitsFabrication- Allumage et nettoyage du four à bois- Préparation de la pâte- Pétrissage en machine- Découpe des pâtons - Préparation des ingrédients en fonction des spécialités proposées par le restaurant- Mise en place- Enfournement & Défournement- Entretien du four et du local- Fleurage et étalement des boules de pâte- Garnissage des boules de pâte avec les ingrédients de la recette- Surveillance de la cuisson, rotations répétées de la pizza dans le four à bois- Emballage en carton pour la vente à emporter ou les livraisonsSavoir Faire- Appliquer un process de fabrication- Organiser son travail en fonction des flux de clientèle- Produire dans la stricte application des normes spécifiques, de la législation sur l'hygiène et la sécurité alimentaire- Application et contrôle de l'application de la méthode HACCP et utilisation de l'application Traq FoodSavoir Etre- Adopter une tenue et une présentation compatible avec les règles d'hygiène et sécurité - Bonne présentation- Travailler en équipe- Respect des plannings- Pas de téléphone portable sur soi pendant les servicesPrincipalement sur des horaires de coupures au démarrage, pour être former et intégrer le poste : 9h /14H-18h /22h Puis rapidement sur des horaires variables : 8h30-17h30, 16h30-1h30.2 jours de repos consécutifsContrat évolutif