Second de cuisine H/F

Sous la responsabilité du Chef de cuisine, le Second de cuisine participe à l'organisation et au bon fonctionnement de la cuisine. Il assiste le Chef dans la gestion quotidienne de la production culinaire et assure la continuité du service en son absence.Tâches principales : Cuisine :Maitrise de tous les plats et cuissonSupervision de chaque posteGestion du stock et achat : Réalisation d'un inventaire journalierPlanification des commandes et livraison en lien avec EconomeCalcul des ratiosContrôle de la transformation et de la productionManagement des équipes en cuisine :Participe à la création et gestion des planningsValidation des shiftsAutres : Respect des règles d'hygiène et de sécuritéContrôle l'application des procédures HACCPLien entre brigade et Chef Compétences professionnelle : Maîtrise des cuissons et assaisonnementsMaîtrise des différentes parties de la cuisine (Poissons, Viande, Sauce...)Réalise une cuisine locavore et responsableCompétences managériales et d'organisationAptitudes personnelles :Bon travail en équipeMéthodique et disciplinéBonne capacité de communicationImplication dans le développement durableAutonomie de travail et polyvalenceAutres : Travail en coupure 3 fois par semaine Travail le week-end 5 à 10 ans d'expérience sur poste similaire ou commis