COMPASS GROUP - Econome en hôtellerie-restauration (H/F)

Avec 16 000 collaborateurs, Compass Group France est un acteur majeur de la restauration collective. Ici, la cuisine est bien plus qu'un métier : c'est un engagement quotidien, utile et concret, au service de millions de convives.Nos Cuisines Centrales sont dédiées à la production de repas à grande échelle pour l'ensemble de nos marchés. Elles conjuguent expertise industrielle, rigueur logistique et exigence qualité afin de garantir des prestations sûres, régulières et adaptées aux besoins spécifiques de chaque établissement.Nous recherchons un(e) Econome pour rejoindre notre équipe.

Votre terrain de jeuEnvironnement : Cuisine CentraleNombre de couverts : 2500 couverts le midi Equipe : 15 personnes composent l'équipe Encadrement : 9 personnes à manager Ce que l'on vous propose :CDI 35H - contractuelDu lundi au vendredi : 7h - 15h13e moisProgramme de formationsMutuelle entrepriseCSEMobilité InterneCe que vous ferez concrètement 1. Piloter les achats et les approvisionnements- Assurer les commandes et l'approvisionnement des différentes activités de restauration du siteGarantir la disponibilité des produits tout en respectant les référencements fournisseursAnalyser les évolutions tarifaires et alerter sur les impacts liés à l'inflation des matières premièresOptimiser les achats dans le respect des objectifs budgétairesÊtre l'interlocuteur privilégié des fournisseurs sur les sujets produits et approvisionnements2.

Accompagner la production et le pilotage alimentaire- Créer et mettre à jour les fiches techniques produits et les fiches recettesRéaliser les plans de production et le plan de postage des équipes de productionAccompagner le déploiement des nouveaux menus et des évolutions d'offreGarantir la cohérence entre les besoins de production, les achats réalisés et les objectifs économiquesSuivre les indicateurs de consommation et proposer des actions d'optimisation3.

Superviser la gestion des stocks et manager l'équipe magasin- Garantir la bonne gestion des stocks et la fiabilité des inventairesParticiper au contrôle des entrées et sorties de marchandises ainsi que la bonne tenue des magasinsVeiller au respect des procédures de stockage, de traçabilité et de sécurité alimentaireContribuer à la performance économique du site en optimisant les tournées de livraisonExpérience en tant qu'Économe, Chargé(e) des achats, Responsable approvisionnements, Chef de Cuisine ou Chef Gérant souhaitant évoluer vers une fonction davantage orientée gestion et pilotage.Bonne connaissance de l'environnement de la restauration collective et de ses enjeux économiques serait appréciéeCapacité à travailler en étroite collaboration avec les équipes de production et les fournisseurs.Aisance avec les chiffres, les outils informatiques et l'analyse des coûts.Rigueur, sens de l'organisation et capacité à anticiper les besoins.Qualités relationnelles et aptitude à encadrer une petite équipe.Esprit d'analyse, réactivité et orientation solutions.