Commis de cuisine en collectivité H/F

Nous recherchons un commis de cuisine de collectivité pour notre EHPAD- Participer à l'élaboration des repas : cuisson, préparation, dressage des plats, en respectant les grammages GEMRCN (Groupe d'Etude des Marchés de Restauration Collective et de Nutrition).- Assurer la qualité de la distribution : températures, calibrages et délais de service.- Être garant de la responsabilité de la qualité globale de la prestation en cas d'absence du chef cuisinier.- S'assurer du stockage des denrées en chambre froide et de la rotation des stocks.- Donner les consignes adéquates lors du dressage des entréesQUALITE, SECURITE, HACCP ET DIETETIQUE- Mettre en application les documents HACCP, SECURITE, QUALITE et DIETETIQUE.- Appliquer le plan de nettoyage et de désinfection mis en place sur le site- Appliquer les normes de sécurité incendie- Appliquer les règles d'utilisation des machines de l'exploitation- Participer à la propreté des locaux, frigos et de l'ensemble du matériel.Reprise d'ancienneté1 week end sur 2 travaillé