RESPONSABLE DE PRODUCTION BOULANGERIE-PÂTISSERIE / PÂTISSIER TOUR IER (H/F)

Rejoignez notre boulangerie-pâtisserie artisanale !Dans le cadre de notre organisation et de notre développement, nous recherchons un(e) Responsable de production en boulangerie-pâtisserie, avec une spécialisation indispensable en pâtisserie et en tourage.Nous souhaitons recruter un véritable professionnel de terrain, passionné par son métier, capable de prendre en charge la production, d'encadrer une équipe et de garantir la qualité de nos produits.Votre cœur de métier restera avant tout la pâtisserie et le tourage, tout en assurant un rôle de responsable dans l'organisation et le bon fonctionnement de notre laboratoire.Vos missions1.

Production en pâtisserie et tourage - Votre mission principaleVous participerez activement et quotidiennement à la fabrication de nos produits :* Réaliser les pâtes feuilletées, levées et levées feuilletées dans le respect des méthodes artisanales.* Maîtriser l'ensemble des étapes du tourage, du laminage, du façonnage et de la cuisson.* Assurer la fabrication des viennoiseries : croissants, pains au chocolat, pains aux raisins, brioches et autres spécialités.* Participer à la réalisation des pâtisseries traditionnelles et des créations saisonnières.* Garantir la régularité, la qualité gustative et la présentation des produits.* Développer de nouvelles recettes et faire évoluer notre gamme en fonction des saisons et des attentes de notre clientèle.2.

Management et encadrement de l'équipeEn tant que responsable de production, vous aurez également pour mission de :* Organiser et coordonner le travail de l'équipe de fabrication.* Répartir les tâches et définir les priorités de production.* Accompagner, former et faire progresser les collaborateurs.* Veiller au respect des méthodes de fabrication et des standards de qualité.* Favoriser un bon esprit d'équipe et une ambiance de travail constructive.* Être un véritable référent technique auprès des collaborateurs.3.

Organisation et gestion de la productionVous serez garant(e) du bon fonctionnement quotidien du laboratoire :* Planifier la production en fonction des besoins du magasin et des périodes d'activité.* Anticiper les volumes de fabrication afin d'éviter les ruptures et de limiter les invendus.* Optimiser l'organisation du travail et les méthodes de production.* Assurer le suivi des matières premières, des stocks et des commandes.* Maîtriser les coûts de fabrication, les pertes et le gaspillage.* Veiller à l'entretien du matériel et au bon fonctionnement des équipements.* Garantir le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).Le profil que nous recherchonsNous recherchons une personne qui possède une solide expérience en pâtisserie et en tourage, mais également les qualités nécessaires pour piloter une équipe et organiser une production.Compétences indispensables :* Excellente maîtrise des techniques de pâtisserie et de tourage.* Expérience significative en boulangerie-pâtisserie artisanale.* Capacité à organiser et superviser une production quotidienne.* Aptitude à encadrer et à fédérer une équipe.* Bonne connaissance des coûts de production et de la gestion des matières premières.Qualités personnelles :* Autonomie et sens des responsabilités.* Rigueur, organisation et exigence sur la qualité.* Leadership naturel et bon relationnel.* Réactivité et capacité à prendre des initiatives.* Passion du métier et volonté de transmettre son savoir-faire.* Esprit d'entreprise et recherche constante d'amélioration.Une première expérience en management serait appréciée, mais nous étudierons également les candidatures de pâtissiers-touriers expérimentés souhaitant évoluer vers un poste à responsabilités.Ce que nous vous proposons* Un poste en CDI à temps plein.* Une rémunération motivante, adaptée à votre expérience et à vos responsabilités.* Un rôle central dans l'organisation et le développement de notre boulangerie-pâtisserie.* Une réelle autonomie dans la gestion de la production.* La possibilité de proposer vos idées, de développer de nouveaux produits et de faire évoluer notre offre.* Un environnement artisanal valorisant la qualité, le savoir-faire et le travail d'équipe.Vous souhaitez relever ce défi ?Vous êtes un(e) pâtissier(ère)-tourier(ère) confirmé(e), vous aimez être sur le terrain et souhaitez prendre davantage de responsabilités ?Ce poste est fait pour vous !Adressez-nous votre CV accompagné de quelques mots sur votre expérience et vos motivations.Rejoignez notre équipe et participez activement au développement de notre boulangerie-pâtisserie !Rémunération : 1 795,21€ à 3 000,00€ par moisLieu du poste : En présentiel