Second / Seconde de cuisine

Bienvenue au Relais d'Amboise.

Cet hôtel 5 étoiles ouvrira en été 2026. Véritable parenthèse entre patrimoine vivant et art de vivre à la française, son restaurant, son bar rooftop, sa piscine extérieure et son SPA troglodyte offriront des services de qualité à sa clientèle locale et internationale.

Afin de participer à l'ouverture prochaine, nous sommes à la recherche d'un second de cuisine H/F.
Contrat de travail avec des horaires continus (sans coupure) et deux jours de congés consécutifs.

Prise de poste : dès que possible.

Les missions du poste :

Rejoignez une brigade passionnée au sein d'un établissement d'exception où la qualité des produits, l'excellence du service et le souci du détail se conjuguent au quotidien.
Aux côtés du Chef exécutif, vous jouez un rôle clé dans l'organisation, la production et le management des équipes afin de garantir une expérience culinaire à la hauteur des attentes d'une clientèle exigeante.

Directement rattaché au Chef de cuisine, les missions allouées sont :
- Contrôler la qualité, la régularité et la présentation des plats avant et pendant le service ;
- Garantir le respect des recettes, fiches techniques et standards de l'établissement ;
- Assurer la continuité de l'activité en l'absence du Chef exécutif ;
- Optimiser l'organisation et le rythme de production en fonction de l'activité ;
- Participer activement à la production sur les postes nécessitant une expertise technique particulière ;
- Respecter les règles d'hygiènes et de sécurité concernant les locaux, le matériel, l'utilisation des machines et le service aux clients (HACCP) ;
- Répartir et coordonner le travail des Chefs de Partie, Commis et Plongeurs ;
- Former, accompagner et développer les compétences des collaborateurs ;
- Garantir le respect des standards de qualité, d'hygiène et de sécurité alimentaire ;
- Favoriser un climat de travail positif et fédérateur ;
- Accompagner la résolution des problématiques opérationnelles et veiller à la cohésion des équipes.
- L'anticipation et la planification des besoins en matières premières ;
- La réception, au contrôle qualité et au stockage des marchandises ;
- La réalisation des inventaires et au suivi des stocks ;
- La maîtrise des coûts matières et à la réduction du gaspillage alimentaire

Le profil recherché :
- Maîtrise avancée des techniques culinaires et de cuisson.
- Gestion et coordination d'une équipe complète en cuisine.
- Planification de la production et gestion des stocks.
- Connaissance approfondie des normes HACCP et règles d'hygiène alimentaire.

Au Relais d'Amboise, nous aspirons à vous proposer un environnement de travail sain :
- 2 jours de repos consécutifs
- Horaires de travail sans coupure : 7h00-15h00 ou 15h00-23h00
- Prime carburant versée mensuellement
- Pose de congés payés estivaux : 2 semaines consécutives (pas de fermeture annuelle)
- Une offre de complémentaire santé pensée pour vous accompagner, ainsi que votre foyer, dans la prise en charge de vos frais médicaux (médecine douce, forfait famille...)