Responsable boulangerie viennoiserie (H/F)

Process de recrutement :
Recrutement confidentiel piloté par BA Consulting RH.
1. Échange cabinet - parcours, motivations, projet.
2. Présentation au client avec synthèse détaillée.
3. Entretien direction - en visio ou en présentiel si vous êtes sur l'île.

BA Consulting RH recrute pour l'un de ses partenaires, un magasin alimentaire de La Réunion, son futur Responsable Boulangerie-Viennoiserie.

Le contexte :
Le rayon boulangerie-viennoiserie est un poste clé du magasin : production quotidienne, équipe d'une dizaine de personnes, exigence qualité élevée. Vous reprenez un rayon déjà structuré, avec une vraie marge de progression sur l'organisation, les process et la performance commerciale. Direction terrain, impliquée, qui attend un manager opérationnel - pas un chef de projet.

Vos missions :
Piloter la production : organiser la fabrication boulangerie et viennoiserie, anticiper les volumes, ajuster les plannings au flux réel du magasin.
Manager l'équipe : une douzaine de personnes (boulangers, vendeurs) - planning, briefing, montée en compétence, exemplarité au poste.
Garantir la qualité produit : recette, cuisson, présentation, régularité. Vous goûtez, vous corrigez, vous tenez le niveau.
Suivre les indicateurs : stocks, pertes, marges, démarque. Vous avez les chiffres en tête et vous agissez dessus.
Tenir le rayon : facing, fraîcheur, hygiène, traçabilité, conformité HSE.
Faire progresser le commerce : assortiment, saisonnier, animations. Vous pensez rayon, pas uniquement production.

Profil recherché :
CAP Boulanger indispensable.
3 ans minimum en boulangerie, idéalement en GMS ou en production structurée (volume, équipe, process).
Vous savez organiser une production, encadrer une équipe, tenir un rayon - et le faire sans perdre le sens du produit.
Vous êtes rigoureux, organisé, exemplaire, et vous aimez être sur le terrain plus que dans un bureau.
Sont un plus : expérience GMS, viennoiserie fine/traditionnelle, sensibilité aux indicateurs de performance.

Ce poste est fait pour vous si :
Vous voulez un poste concret, pas un titre : on fabrique, on manage, on vend.
Vous cherchez un projet durable, avec de l'autonomie réelle et une direction qui regarde ce qui se passe en magasin.
Vous avez un vrai projet de vie à La Réunion - ou vous êtes déjà sur l'île.

Les profils métropolitains sont les bienvenus, avec un projet de mobilité stable (installation durable, pas un essai).