Chef / Cheffe de partie

La Closerie des Lilas est un restaurant gastronomique qui vous accueille dans un cadre raffiné, sous une magnifique véranda. Le lieu abrite également le Bar Hemingway qui bat toujours au son du piano.

Nous recherchons deux chefs de partie (H/F), avec coupures.

Les fonctions porteront sur les points suivants :
- Toutes tâches qui vous sont déléguées par votre hiérarchie, dans les limites et les façons définies par celle-ci.

AU QUOTIDIEN
o Assurer la mise en place dans votre partie selon les critères précisés par votre Responsable tant pour la qualité que la quantité.
o Assurer la fin de préparation et l'envoi dans votre partie selon les critères précisés par votre Responsable tant pour la qualité que la quantité.
o Diriger la production et le travail du ou de la ½ Chef de Partie, commis de cuisine et Stagiaire officiant dans votre partie
o Participer au bon fonctionnement de la cuisine, en respectant la loi et le Règlement Intérieur

REPAS DU PERSONNEL
o Apporter le même professionnalisme à la préparation des repas du personnel que pour les clients.

STOCKAGE ET UTILISATION
o Veiller à la bonne rotation de la marchandise.
o Utiliser correctement le matériel et les marchandises.
o S'assurer de la bonne utilisation et de la bonne destination des marchandises qui vous sont confiées. Signaler tout problème.

HYGIENE ET SECURITE
a. Veiller au respect des normes d'hygiène y compris HACCP.
b. Maintenir les locaux et le matériel dans un état permettant une bonne application des normes d'hygiène et de sécurité.
c. Lorsqu'il y en a, sensibiliser, Impliquer et responsabiliser chaque membre de l'équipe placé sous vos ordres sur tous les points d'hygiène et de sécurité
d. Signaler sans délai tout disfonctionnement ou problème de qualité à votre Responsable.
e. Adopter des gestes et postures permettant de travailler en toute sécurité.
f. Suivre en toutes occasions les consignes de sécurité légales.

Profil :
Vous avez une expérience significative dans un restaurant du même niveau de qualité et de clientèle.

Horaires : de 9H à 14H30 avec pause déjeuner de 11H à 11H45 et de 19H à 23H.