FORMATEUR / FORMATRICE EN CUISINE-RESTAURATION - TP EPR (H/F)

**** Dans le cadre de ses formations en apprentissage, CFAction recherche un(e) formateur(trice) en cuisine-restauration pour intervenir auprès d'apprentis préparant le Titre professionnel Employé polyvalent en restauration - TP EPR. Poste non salarié, pas de poste salarié disponible ****

L'objectif est de transmettre les techniques professionnelles de base en restauration, dans le respect des règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et d'organisation du travail. La pédagogie devra être concrète, progressive et principalement fondée sur la pratique et les mises en situation professionnelles.

Interventions ponctuelles : environ 10 heures par mois en présentiel.
Le volume horaire pourra évoluer selon le nombre de groupes d'apprentis, avec la possibilité d'ajouter des heures et/ou des journées d'intervention.

Vos missions :

Préparer et animer des séances pratiques et théoriques en cuisine-restauration ;
Former les apprentis à l'organisation et à la mise en place du poste de travail ;
Transmettre les techniques de préparation, d'assemblage, de cuisson simple et de dressage ;
Accompagner la réalisation d'entrées, de desserts, de plats chauds et de produits de snacking ;
Apprendre aux stagiaires à lire et à appliquer une fiche technique de production ;
Former aux règles d'hygiène alimentaire, à la méthode HACCP, à la traçabilité et à la prévention des risques ;
Sensibiliser à la gestion des produits : réception, contrôle, stockage, conservation et limitation du gaspillage ;
Former à la plonge, au nettoyage et à la désinfection des locaux, équipements et matériels ;
Organiser des mises en situation proches des conditions réelles de travail ;
Préparer les apprentis aux évaluations et à la mise en situation professionnelle du titre ;
Évaluer les acquis, identifier les difficultés et proposer des actions de remédiation ;
Assurer la traçabilité pédagogique : émargements, évaluations, bilans et comptes rendus ;
Se coordonner avec l'équipe pédagogique pour assurer le suivi des apprentis et l'harmonisation des pratiques.

Profil recherché :

Expérience professionnelle significative en cuisine, restauration rapide, restauration collective ou restauration traditionnelle ;
Maîtrise des techniques culinaires de base et des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire ;
Bonne connaissance de la méthode HACCP ;
Capacité à transmettre les gestes professionnels de manière claire, progressive et sécurisée ;
Aptitude à encadrer un groupe d'apprentis présentant des niveaux différents ;
Pédagogie concrète fondée sur la démonstration, la pratique guidée et la répétition des gestes ;
Rigueur, organisation, ponctualité et sens des responsabilités ;
Capacité à instaurer un cadre de travail bienveillant, exigeant et motivant.

Une expérience dans la formation professionnelle, l'apprentissage ou l'accompagnement de publics en insertion est appréciée. La connaissance du référentiel du TP Employé polyvalent en restauration constitue un atout.

Conditions d'intervention :

Intervention en présentiel à Lognes (77) ;
Environ 10 heures par mois ;
Volume horaire évolutif selon le nombre de groupes d'apprentis ;
Planning défini en coordination avec le CFA ;
Statut : formateur indépendant / profession libérale ;
Tarif horaire : de 30 € à 35 € de l'heure, selon le profil et l'expérience.