Responsable de restaurant et boutique H/F

- Gestion opérationnelle- Superviser les activités quotidiennes du restaurant et de la boutique.- Assurer le respect des normes d'hygiène, de sécurité et de qualité.- Organiser les plannings et coordonner les équipes (cuisine, salle, vente).- Management- Recruter, former et motiver le personnel.- Animer et encadrer les équipes pour garantir un bon climat de travail.- Évaluer les performances et accompagner la montée en compétences.- Relation clientèle- Accueillir et fidéliser les clients.- Gérer les réclamations et veiller à la satisfaction.- Développer une expérience client cohérente entre la restauration et la boutique.- Gestion commerciale- Mettre en place des actions marketing et promotionnelles.- Analyser les ventes, suivre les indicateurs de performance (CA, marge, panier moyen).- Développer des stratégies pour augmenter la fréquentation et les ventes croisées (restaurant → boutique et inversement).- Gestion financière- Établir et suivre le budget.- Contrôler les coûts (matières premières, stocks, masse salariale).- Assurer la rentabilité des deux activités.- Logistique et approvisionnement- Gérer les stocks et les approvisionnements (restaurant + boutique).- Sélectionner et négocier avec les fournisseurs.- Optimiser la rotation des produits pour limiter les pertes.- Développement et innovation- Proposer de nouvelles offres (menus, produits en boutique).- Suivre les tendances de consommation et adapter l'offre.- Valoriser l'image et l'identité de l'établissement.