Second de Cuisine ( H/F) (H/F)

Le second de cuisine prépare et présente des plats de qualité pour les commandes et les événements, respecte les normes d'hygiène et participe à la gestion des stocks pour garantir un service efficace et soigné.
Il est capable de remplacer le Chef de cuisine tant dans la gestion du personnel que dans la gestion opérationnelle quotidienne.

Responsabilités :
1. Préparation des plats :
o Réaliser les préparations culinaires selon les recettes et standards de l'établissement.
o Travailler en maîtrisant les techniques de préparation et de cuisson.

2. Gestion de la production :
o Assurer la production quotidienne et veiller à ce que chaque commande soit prête à temps, en respectant les quantités et la qualité attendues.
o Préparer les plats en fonction des prévisions et adapter la production en fonction de la demande.

3. Contrôle de la qualité :
o Veiller à la qualité, à la présentation et à la fraîcheur des produits.
o Participer à la mise en place pour valoriser les produits.

4. Respect des normes d'hygiène et sécurité :
o Respecter et faire respecter rigoureusement les normes HACCP et les procédures de sécurité en cuisine.
o Assurer, faire exécuter et contrôler le nettoyage de la cuisine et l'entretien des équipements de travail.

5. Gestion des stocks et commandes :
o Participer à la gestion des stocks de matières premières (commandes, inventaires), anticiper les besoins et effectuer les commandes de réapprovisionnement en collaboration avec le Chef ou ses collaborateurs.
o Minimiser les pertes en optimisant l'utilisation des ingrédients et en réutilisant les excédents selon les directives.

6. Utilisation de logiciels :
o Être capable de procéder à une ouverture et fermeture de caisse.
o Maîtrise de l'outil informatique caisse.
o Maîtrise de la prise de commande et de la facturation.
o Maîtrise du pack office.


Compétences requises :
Savoir-faire :
Maîtrise des techniques de cuisine (taillage, cuisson, dressage).
Maîtrise des normes HACCP.

Savoir-être :
Faire preuve de créativité, de rigueur, d'autonomie et d'organisation.
Avoir le souci du détail.
Sens du service client.
Capacité à travailler en équipe tout en étant autonome.
Polyvalence et flexibilité.

Formation & Expérience
CAP/BEP Cuisine, Bac Pro Restauration ou équivalent.
Expérience confirmée en tant que Chef de Partie ou Second de Cuisine dans une cuisine professionnelle.

Statut : Agent de maîtrise Niveau IV Échelon 3
Rémunération brut mensuel : 3055,86 €
Type de contrat : CDD / 42h semaine
Dates : à compter du 01/09/2026

Conditions et rémunération :
Travail en journée et soirée (week-ends et jours fériés inclus)