Chef de partie (H/F)

Le JAVA, c'est une brasserie de 132 couverts à Saint-Julien-lès-Metz, juste
à côté du Kinepolis. Reprise en juin 2026, la maison change de braquet :
nouvelle carte le 15 septembre, brasserie Franco Italienne premium. On
cherche un second de cuisine pour porter ça avec le chef.


Le poste. Tu es le bras droit du chef et tu le remplaces quand il n'est pas
là. Concrètement : mise en place, envoi, tenue du poste chaud et du grill
sur des services qui montent vite avec les pics ciné, encadrement de la
brigade, commandes et réception, stocks, DLC, HACCP carrée. On bosse avec
des fiches techniques et on suit le food cost de près, tu y seras associé,
pas tenu à l'écart. Et tu auras ton mot à dire sur la carte : elle vient de
sortir, rien n'est gravé dans le marbre.

Ton profil. Au moins 3 ans comme chef de partie ou second, en brasserie ou
en traditionnel avec du volume. Tu sais envoyer vite et propre quand ça
rentre de partout, tu es organisé et tu tiens ton poste sans qu'on repasse
derrière. Tu encadres en montrant et en formant, pas en hurlant. Si tu
connais la viande et la cuisson au grill, c'est un vrai plus. L'italien, on
t'apprend ce qu'il faut.

Ce qu'on propose. CDI 39h, 2500 Net mensuel selon expérience, mutuelle,
régime local Alsace-Moselle, prime ou intéressement à discuter. Une équipe
qui se reconstruit autour d'un vrai projet, et un patron qui connaît le
métier et qui est dans la maison, pas à distance.

Pour postuler. Postule ici, ou passe nous voir au restaurant en dehors des
services. On répond à tout le monde sous 48h. Si ça colle, on se voit vite
avec le chef et on te propose un service d'essai rémunéré, histoire que
chacun se fasse une idée.