1er Sous-Chef H/F - Cuisine - CDI

Votre rôle :

Nous recherchons notre Futur 1er Sous-Chef ! En tant qu'Assistant du Chef Exécutif Arnaud Davin, vous le représenter lors de ses absences/congés. Doté d'une expérience de quelques années au sein d'une brigade, vous connaissez les techniques de cuisine et êtes capable de former le reste des collaborateurs. Le poste requiert des connaissances obligatoires en management, gestion du food cost et des commandes. Avec le Chef Exécutif, vous êtes en charge de la création des menus des différents points de ventes : restaurants, bar, Room service et banquets ainsi que de leur production. Vous participez aussi au contrôle de la faisabilité/brigade, les coûts de matières 1ères et de la masse salariale. Chef de département de l'hôtel, vous prenez part aux réunions chefs de services, à l'application des standards de la marque IHG et représente l'hôtel lors événements extérieurs. Vous participez également à la réception et au contrôle des approvisionnements et des commandes dans le respect des normes d'hygiène en vigueur. Amené à remplacer le Chef lors de son absence, vous prenez alors en charge le management de l'ensemble de la brigade et avez un devoir de rendre compte au Chef Exécutif, au Directeur des Opérations et au Général Manager.

Salaire mensuel brut : 3 850euros, statut Cadre Autonome

Votre profil : Bon cuisinier, doté d'une connaissance parfaite de tous les postes de la brigade. Méthodique, discipliné, rigoureux et au fait des nouveautés de son métier en perpétuel évolution. Excellent en planification, organisation et prise de décision. Focalisé sur les solutions en cas de difficultés. Bon dans la communication et dans le suivi des consignes données. Connaissance parfaite des normes d'hygiène (HACCP) et de sécurité alimentaire. Créativité et curiosité pour la nouveauté. Capacité à travailler les soirs, week-ends et jours fériés Station debout prolongée