Chef de Partie Pâtisserie (H/F)

- Assurer la préparation, la réalisation et le dressage des productions pâtissières dans le respect des standards de l'établissement.
- Organiser et gérer son poste de travail afin de garantir le bon déroulement de la production quotidienne.
- Préparer les matières premières et veiller à la bonne utilisation des équipements de pâtisserie.
- Contrôler la qualité des produits, des matières premières et des préparations réalisées.
- Veiller à la qualité gustative, visuelle et technique des productions pâtissières.
- Assurer le respect des fiches techniques, des recettes et des standards définis par le Chef Pâtissier.
- Participer à la création, à l'amélioration et à la valorisation des productions pâtissières.
- Veiller au respect des délais de production et des cadences nécessaires au bon fonctionnement du service.
- Participer à la réception, au contrôle et au stockage des marchandises.
- Assurer le suivi des stocks de son poste et signaler les besoins en approvisionnement.
- Veiller au respect des règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et des procédures HACCP.
- Assurer l'entretien, le nettoyage et la bonne utilisation du matériel, des équipements et des locaux.
- Identifier et signaler tout dysfonctionnement technique ou matériel.
- Accompagner et former le Commis Pâtissier dans ses tâches quotidiennes.
- Assurer la continuité de l'activité et remplacer ponctuellement la Cheffe Pâtissière en son absence.