Responsable économat (H/F)

L'établissement
L'Institution des Chartreux, fondée en 1825, établissement privé sous contrat d'association avec l'État est à la recherche pour l'année scolaire 2026-2027 d'un responsable économat en CDI modulé.
Au sein de son service de restauration collective, vous intégrez une équipe engagée au quotidien pour assurer un service de qualité. En lien direct avec la direction et les équipes cuisine, vous êtes garant(e) de la gestion des stocks et des approvisionnements.
Les missions
Réception & contrôle des marchandises
Réceptionner et vérifier les livraisons (bons de livraison, quantités, conditionnement)
Contrôler les pesées viande, le comptage yaourts, l'état des conserves
Signaler et gérer les non-conformités fournisseurs
Gestion des stocks
Organiser le rangement de l'ensemble des réserves : BOF, congélateur, réserves sèches, légumerie, yaourterie
Assurer la rotation des produits (FIFO) et le suivi des DLC chaque semaine
Anticiper les besoins avant les vacances scolaires et adapter les commandes en conséquence
Hygiène & traçabilité
Appliquer rigoureusement les règles HACCP : filmage, étiquetage, relevés de température quotidiens
Assurer la traçabilité via logiciel de gestion des stocks
Veiller au respect des règles de stockage
Profil recherché
Expérience de 2 à 3 ans minimum sur un poste similaire en restauration, collectivité ou GMS
Formation Bac+2 souhaitée (BTS Hôtellerie-Restauration, Logistique ou équivalent)
Bonne connaissance des produits alimentaires et des règles HACCP
À l'aise avec les outils numériques (Excel, logiciel de gestion de stocks)
Rigoureux(se), organisé(e), autonome et réactif(ve)
Bon relationnel avec les équipes et les fournisseurs
Les avantages
Restaurant d'entreprise
Remboursement des titres de transport
Mutuelle
Prime de 13ème mois versée en 2 fois au bout d'un an d'ancienneté