Chef gérant de restaurant de collectivité (H/F)

Description du poste Organiser, coordonner et piloter l'ensemble de la production culinaire au quotidien.*Encadrer une équipe d'environ 20 collaborateurs, dont 2 Chefs de Cuisine, en apportant un management structurant et fédérateur.*Garantir le respect des recettes, grammages, process de fabrication et standards de qualité.*Élaborer les menus hebdomadaires et piloter les commandes en collaboration avec les Chefs de Cuisine.*Assurer le suivi des coûts alimentaires, des budgets et des inventaires.*Optimiser l'organisation de la cuisine afin d'améliorer la performance et la régularité des prestations.*Contrôler la qualité des productions, le visuel des assiettes et le respect des normes HACCP.*Accompagner les équipes dans une démarche d'amélioration continue et de lutte contre le gaspillage alimentaire.*Adapter l'organisation aux variations d'activité selon les périodes de l'année.

Description du profil Vous justifiez d'une solide expérience en restauration collective à fort volume.*Vous avez déjà piloté une production importante et maîtrisez les enjeux d'organisation d'une cuisine collective.*Manager de terrain, vous savez instaurer un cadre clair, faire respecter les procédures et accompagner vos équipes avec exigence.*Vous êtes reconnu pour votre leadership, votre rigueur et votre capacité à remettre de l'organisation lorsque cela est nécessaire.*Vous maîtrisez les commandes, les coûts matières, les inventaires et le pilotage budgétaire.*Vous maîtrisez les normes HACCP et les outils informatiques.*Casier judiciaire vierge obligatoire .

Les avantages*Travail en semaine, du lundi au vendredi.*13e mois.*Mutuelle prise en charge.*CSE.***Formation personnalisée et réelles perspectives d'évolution au sein du groupe.