Chef de partie (H/F)

Description de l'entreprise


Le Relais Bernard Loiseau, situé à Saulieu en Bourgogne-Franche-Comté, à
mi-chemin de Paris et Lyon sur l'A6, est l'un des plus beaux
Relais&Châteaux de France, incarnant l'excellence de l'art-de-vivre à la
française. Au cœur de cette maison unique, le restaurant « La Côte d'Or
**», est une véritable institution de la gastronomie française, depuis le
XXème siècle, ayant connu des chefs de génie comme Alexandre Dumaine et
Bernard Loiseau.


Le chef Louis-Philippe Vigilant, perpétue l'héritage de Bernard Loiseau et
fait rayonner, au présent, la signature de la maison : « l'authenticité du
goût ». Dans ce cadre, il recherche pour la cuisine du restaurant « La Côte
d'Or ** », un ou une Chef(fe) de partie, pour compléter son équipe dans la
quête de la 3ème étoile au guide Michelin.


Description du poste


Vos missions :

1. Piloter votre partie en toute autonomie, en assurant une mise en
place irréprochable et une exécution précise des plats dans le
respect des standards d'excellence de la Maison ;
2. Garantir « Le GOUT ! » Bernard Loiseau, en mettant en valeur des
produits d'exception, en garantissant une qualité constante, une
parfaite maîtrise des cuissons et un dressage soigné à chaque service
;
3. Animer et accompagner votre équipe au quotidien, en organisant le
travail des Demi-Chefs de Partie et Commis et en favorisant un esprit
de brigade fondé sur l'entraide et l'exigence ;
4. Veiller à l'application des normes d'hygiène et de sécurité ;
5. Anticiper les besoins de votre poste, en assurant le suivi des
stocks, des commandes et des inventaires afin de garantir la fluidité
de l'activité ;
6. Participer à la transmission des savoir-faire de la Maison, en
accompagnant la montée en compétences des apprentis et des nouveaux
collaborateurs avec pédagogie et bienveillance.


Qualifications


Profil recherché :

1. Expérience réussie en tant que Chef de Partie ou Demi-Chef de partie
dans un restaurant étoilé ;
2. Capacité à travailler avec rigueur et organisation dans un
environnement exigeant ;
3. Leadership et sens de la transmission, avec la capacité à encadrer
une petite équipe en instaurant ; des standards élevés d'hygiène, de
rigueur et de professionnalisme ;
4. Créativité, force de proposition pour la création des plats.


Informations supplémentaires


Pourquoi nous rejoindre ?

1. La possibilité d'être logé gratuitement sur place pendant les 2
premiers mois de votre contrat ;
2. 20% de réduction sur tous nos biens et services ;
3. Des perspectives d'évolutions au sein d'un groupe familial en pleine
expansion (130 collaborateurs, 2 hôtels et 7 restaurants dont 1 à
Tokyo) ;
4. Avantages Relais&Châteaux : « Relais Team » ;
5. 2 jours de repos hebdomadaires consécutifs ;
6. Fermeture à Noël ;
7. Une entreprise familiale, avec cohésion d'équipe (Team building,
soirées d'été et de fin d'année etc.).