Assistant Responsable Restauration (H/F/X)

L'assistant responsable de la Restauration définit et met en œuvre sur le terrain les orientations stratégiques du Responsable Restauration et de la Direction. Il définit la politique de commercialisation des différents points de vente ; supervise la gestion du budget de son département en cohérence avec la stratégie de l'hôtel ; assiste au quotidien les chefs de service sur le terrain afin de garantir un service de qualité, accompagne l'évolution de l'offre et les changements organisationnels.

L'assistant responsable de la Restauration est également en charge du contrôle de la rentabilité et productivité des points de vente (food cost) mais aussi du contrôle du respect des standards de qualité, de la satisfaction client ainsi que des normes d'hygiène en vigueur. Technique Métier et relation client :Il assiste le Responsable Restauration dans la supervision des activités opérationnelles des différents points de venteS'informe sur les prévisions d'activité et établit les plannings conformément à la stratégie commerciale de l'hôtel dans le respect de la législationDéveloppe le résultat du restaurant en optimisant la vente, la gestion, les dépenses et la rentabilitéVeille à la satisfaction des collaborateurs et des clients de l'hôtel, tout en restant compétitif sur le marchéAnticipe et règle les priorités clients et met en place des processus proactifs visant à promouvoir la satisfaction clientèleApplique les procédures et politiques définies par la marque et l'hôtelIncarne l'esprit Heartist dans ses interactions avec les clients Commercial / Vente :Connaît les services proposés par l'hôtel, informe le client sur sa demande et l'incite à les utiliserMet en œuvre des actions permettant d'optimiser le chiffre d'affaires et la rentabilité de chaque point de vente en accord avec sa hiérarchie Management des équipes / Implication transverse :En tant que manager coach, il.elle :Développe en coopération avec le responsable de la restauration, la motivation et l'adhésion de ses équipes en créant un bon climat de travailMet en œuvre les directives, les politiques et les procédures pour les services opérationnels,Pilote les activités et instaure un environnement de travail propice à la réalisation des objectifsManage, motive et organise les équipes en lien avec les différents responsable de points de vente afin d'optimiser la qualité et la créativité des prestations dans le respect des standardsCommunique efficacement avec les membres de l'équipeAdopte un management développeur, entrepreneur et collaboratif, promeut la diversité et l'égalité, et respecte les chartes Accorhotels et les obligations légales Gestion :Est impliqué dans l'atteinte des objectifs de son service en respectant les procédures et les contrôles internes appliqués dans l'hôtel et en développant les ventesRespecte les procédures en matière de facturation et d'encaissementPeut être amené à participer aux inventairesPeut être amené à passer des commandes pour les différents servicesSupervise, sous le management du Responsable Restauration, l'ensemble des points de vente : restaurant, bar, terrasse, room service, minibar, service petit-déjeuner, chariot de glaces, bar trolley et toute offre saisonnière ou événementielle Hygiène / Sécurité des personnes / Environnement :Veille au respect des réglementations locales en matière de santé et de sécuritéVeille à la propreté de son lieu de travail, à l'entretien et au bon fonctionnement du matériel mis à sa dispositionConnaît et applique les conduites à tenir en cas d'évacuation incendie Qualitstrong>Garantit le respect des standards LQA et de service d'un établissement 5 étoilesContrôle en permanence la qualité des prestations délivréesAssure une présence active sur le terrain pendant les servicesGère les réclamations clients complexes et met en œuvre les actions correctives nécessairesVeille à la personnalisation de l'expérience client et à la fidélisation