Boulanger industriel (H/F)

Description du poste :

Boulanger Industriel H/F

Vos missions

Au sein de l'atelier de production, vous serez notamment chargé(e) de Préparer les différentes pâtes en réalisant les opérations de pesée, dosage et pétrissage , conformément aux recettes et aux paramètres définis.***Assurer la fermentation, le façonnage et la mise en forme des produits.***Réaliser la scarification et préparer les produits avant leur passage en cuisson.***Piloter les fours industriels et ajuster les paramètres de cuisson afin de garantir une qualité constante.***Organiser votre activité en fonction des volumes de production et des besoins de l'atelier.***Contrôler la conformité des produits à chaque étape de fabrication.***Veiller au respect des recettes, des procédures et des standards de qualité.***Participer à l' amélioration continue des méthodes et procédés de fabrication.***Identifier les éventuelles anomalies et proposer des actions d'amélioration.***Respecter strictement les règles d' hygiène, de sécurité alimentaire et de traçabilité Assurer le nettoyage du laboratoire et l'entretien courant des équipements : pétrins, diviseuses, façonneuses, chambres de pousse, fours, etc.***Travailler en collaboration avec les équipes de production afin d'assurer la bonne organisation et la fluidité de l'atelier.

Description du profil :

Votre profil

Vous êtes titulaire d'un CAP Boulanger ou d'une formation équivalente et vous disposez idéalement d'une expérience en boulangerie industrielle ou dans le secteur agroalimentaire.

Vous maîtrisez les principales étapes de fabrication Pétrissage et préparation des pâtes.***Fermentation et gestion des temps de pousse.***Division, façonnage et mise en forme.***Cuisson et contrôle des paramètres des fours.***Surgélation, selon les procédés et équipements du site.

Vous êtes également à l'aise avec l'utilisation d'équipements de production tels que les pétrins grande capacité, diviseuses, façonneuses, chambres de pousse et fours industriels .

Vous connaissez les règles d'hygiène, les principes HACCP et les exigences liées à la traçabilité.