COMMIS DE CUISINE / PRÉPARATEUR PRODUCTION SNACKING - H/F

Au sein de notre laboratoire de production Snacking, spécialisé dans la confection de produits traiteur à emporter (sandwichs, burgers, pizzas, wraps, salades), vous assurez la préparation, le montage et la mise en valeur de nos recettes afin de garantir une offre gourmande, fraîche et attrayante. Passionné(e) par la restauration rapide de qualité, vous contribuez activement à la satisfaction de nos clients et au rythme de production tout en veillant au respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Production et préparation culinaire
Assurer la mise en place quotidienne des ingrédients (découpe des légumes, préparation des sauces, découpe des viandes et fromages).
Assembler et confectionner l'ensemble des gammes de sandwichs, burgers, pizzas, wraps et salades en respectant scrupuleusement les fiches techniques et le dosage des recettes.
Gérer les cuissons (pâtes à pizza, viandes à burgers, cuisson des pains) en garantissant la régularité, le goût et la qualité visuelle des produits.
Participer au conditionnement, à l'emballage et à l'étiquetage précis des fabrications (traçabilité, DLC, prix).
Gestion des stocks et chaîne du froid
Réceptionner les matières premières, contrôler la conformité des livraisons (fraîcheur, températures) et les ranger rapidement en chambre froide.
Assurer la rotation systématique des ingrédients (FIFO - Premier Entré, Premier Sorti) et surveiller les dates limites de consommation (DLC secondaires).
Participer au suivi des stocks d'ingrédients et d'emballages, et signaler les risques de rupture.
Hygiène, traçabilité et sécurité (HACCP)
Appliquer rigoureusement les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire HACCP (port de la tenue réglementaire, charlotte, gants, lavage des mains).
Effectuer les relevés de températures des enceintes froides et le suivi de la traçabilité des lots.
Assurer le nettoyage, la désinfection et le rangement méthodique du plan de travail, des ustensiles, des équipements de cuisson et du laboratoire en fin de service.