Responsable de Cuisine (H/F)

**L'Alsacien Dijon recrute son/sa futur(e) Responsable de Cuisine !**
Tu as de l'expérience en cuisine, tu aimes quand ça envoie pendant le service et tu sais prendre les commandes d'une équipe ?
Tu recherches un poste où tu peux être **autonome, responsable et réellement acteur du fonctionnement de la cuisine** ?
Alors, viens rejoindre **L'Alsacien Dijon**, notre restaurant situé au cœur de Dijon, au 3 rue Mably !
L'ALSACIEN, C'EST QUOI ?

L'Alsacien, c'est un concept autour de la **flammekueche et des spécialités alsaciennes**, dans une ambiance conviviale, décontractée et généreuse.
Notre carte propose notamment des flammekueches salées et sucrées, des spaetzles, des salades, des petites assiettes à partager et différents desserts.
Notre objectif : proposer une cuisine simple, généreuse et qualitative, tout en faisant vivre à nos clients une véritable expérience alsacienne.

TON RÔLE
En tant que **Responsable de Cuisine**, tu es le/la référent(e) de la cuisine.
Ton objectif est simple : **faire tourner une cuisine efficace, organisée et propre, tout en garantissant la qualité et la régularité de nos produits.**
Tu seras notamment chargé(e) de :
Organisation de la cuisine
* Organiser et coordonner le travail de l'équipe cuisine.
* Répartir les tâches avant et pendant les services.
* Anticiper les besoins du service et assurer une bonne mise en place.
* Participer activement aux services et montrer l'exemple sur le terrain.
* Garantir la fluidité des envois, même lors des gros services.
* Assurer une bonne communication entre la cuisine et la salle.

Qualité & respect du concept

* Garantir la qualité, la présentation et la régularité des plats.
* Veiller au respect des fiches techniques et des standards de l'enseigne.
* Contrôler les produits et leur bonne conservation.
* Participer à la mise en place et à l'amélioration des procédures.
* Être garant(e) de la bonne application des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Gestion des stocks & commandes
* Suivre les niveaux de stocks et anticiper les besoins.
* Réaliser les inventaires.
* Participer aux commandes auprès des fournisseurs.
* Contrôler les livraisons et la conformité des marchandises.
* Limiter les pertes et le gaspillage.
* Veiller à une utilisation optimale des matières premières.
Management
* Encadrer et accompagner les membres de l'équipe cuisine.
* Former les nouveaux collaborateurs aux méthodes et standards de la maison.
* Faire respecter les règles d'hygiène, de sécurité et d'organisation.
* Créer une bonne dynamique d'équipe.
* Être capable de faire monter les collaborateurs en compétences.
* Participer à l'élaboration et au suivi des plannings cuisine avec la direction.

LE PROFIL QUE NOUS RECHERCHONS
Nous recherchons avant tout **une personne fiable, organisée et impliquée**, qui a envie de prendre des responsabilités.
Tu as idéalement :
* Une première expérience réussie en cuisine, idéalement en tant que chef(fe), second(e) ou responsable de cuisine.
* Une bonne maîtrise de l'organisation d'un service.
* De bonnes connaissances des règles HACCP.
* Le sens des responsabilités.
* Une vraie capacité à manager et à transmettre.
* De la rigueur dans la gestion des stocks et des produits.
* Une bonne résistance au stress et aux périodes de forte activité.
* Un esprit d'équipe et une bonne communication avec la salle.
* L'envie de participer à la vie et au développement du restaurant.
**Le diplôme est un plus, mais l'expérience et l'état d'esprit sont essentiels.**

CE QUI FERA LA DIFFÉRENCE
Chez nous, on aime les personnes qui :
**voient ce qu'il y a à faire sans attendre qu'on leur demande ;**
**aiment quand les choses sont propres, organisées et bien faites ;**
**savent garder leur calme quand le service s'acc