Chef de partie Communard F/H - Hôtel Le Coucou

Rattaché(e) directement au Chef de Cuisine / Chef de Département. Coordination opérationnelle avec les Sous-Chefs selon planning et besoins, au quotidien vous produisez les repas destinés aux collaborateurs de l'établissement (environ 150 personnes) en quantité et en qualité, avec des menus variés et équilibrés.

- Préparer, produire et servir les repas destinés aux collaborateurs de l'établissement.

- Élaborer des menus variés, équilibrés et adaptés aux besoins de l'exploitation.

- Organiser son poste pour garantir le bon déroulement de la production quotidienne.

- Préparer les matières premières et réaliser les préparations culinaires dans le respect des standards.

- Maintenir la qualité gustative, nutritionnelle et la présentation des plats.

- Participer aux commandes et au suivi des approvisionnements.

- Réceptionner, contrôler et stocker les marchandises selon le Classeur - Bonnes Pratiques Réception.

- Gérer les stocks et limiter le gaspillage alimentaire.

- Adapter la production en fonction des effectifs prévus et de l'activité.

- Mettre en place et réapprovisionner les espaces de distribution.

- Appliquer les procédures HACCP et le PND pour son poste et son équipement.

- Entretenir et nettoyer le matériel, les équipements et les locaux.

- Former et accompagner le Commis Communard au quotidien.

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Rotation possible sur les concepts de l'établissement selon planning et besoins.- Formation en cuisine et expérience confirmée sur un poste similaire.

- Bonne maîtrise des techniques culinaires et de la production en volume.

- Sens de l'organisation et gestion des priorités.

- Capacité à travailler en autonomie et à gérer son poste efficacement.

- Sens du service et volonté de contribuer au bien-être des collaborateurs.

- Capacité à adapter sa production en fonction de l'activité.

- Esprit d'équipe et qualités relationnelles.

- Exigence dans la qualité des préparations.

- Maîtrise des normes HACCP.

Tous nos postes sont ouverts aux personnes en situation de handicap.

Ce que nous vous offrons :

- Logement partagé, confortable et convivial en contrepartie d'une participation logement (150€/mois en chambre partagée)

- Uniforme fourni et entretenu

- Organisation du travail en service continu ou en coupures selon les postes

- Restaurant du personnel

- 2 jours de repos par semaine

- Prime d'habillage récupérée ou versée en fin de saison

- Prime spécifique pour les collaborateurs non logés

- Rémunération attractive avec primes de fidélité et de cooptation

- Heures supplémentaires récupérées et/ou payées

- Événements sociaux, sportifs et bien-être tout au long de la saison

- Formations et ateliers internes

- Programme de reconnaissance des collaborateurs

- Engagement possible au sein des projets RSE

- Perspectives d'évolution au sein du groupe Maisons Pariente

- Accès digitalisé aux plannings, contrats et bulletins de salaire

- Mutuelle Alan : accès santé 7j/7 sans rendez-vous, avec assistant IA et services rapides dans une seule application

Soyez prêt à vivre une aventure inoubliable cet hiver.

Le Coucou et Maisons Pariente ont hâte de vous accueillir dans notre univers exceptionnel et chaleureux.