Chef(fe) de cuisine F/H - Mercure Rouen Centre Champ-de-Mars

Vos missions :

- Responsable du bon fonctionnement de la cuisine
- Création et suivi des fiches technique
- Établir et contrôler l'approvisionnement des produits frais et non frais du service cuisine et le respect de la chaîne du froid.
- Organiser à préparation et la cuisson de tous les plats et de faire qu'ils soient conformes aux fiches techniques (Coût, présentation, quantité, températures, .)
- Minimiser la perte de matière première à chaque étape de la production (jusqu'au dressage de l'assiette)
- Établir et contrôler et se conformer au budget de la cuisine
- Surveiller et optimiser la gestion des stocks
- Faire assurer le strict respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire selon les normes en vigueur (plan HACCP, traçabilité, contrôle des températures, propreté des locaux et du personnel .)
- Garantir la sécurité de tous les membres de l'équipe en conservant des locaux propres, bien rangés et un matériel en bon état de fonctionnementProfil recherché

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Formation en hôtellerie-restauration (CAP, BEP, Bac Pro ou BTS cuisine).

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Expérience confirmée en tant que second de cuisine (au moins 2 à 3 ans) ou première expérience réussie en tant que chef.

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Rigueur d'organisation, sens de la gestion économique et leadership bienveillant.

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Passion pour le produit, créativité et envie de s'investir sur le long terme dans un projet d'équipe.

- Expérience en hotellerie obligatoire



Conditions du poste

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Contrat : CDI à temps plein.

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Date de début : 1er janvier 2027.

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Rémunération : selon profil et expérience


Avantages
- Parking Gratuit